Com a raïm els compren peixos com l'esturó estelat, molt rarament, principalment per a les vacances. El peix és car i extremadament saborós en bon rendiment. Però voldria que el plat fos no només saborós, sinó també extraordinari. Així, cuineu-ho amb esturó estelat
panets de col!
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- col - 1 cap
- esturó estelat - 700 g
- champignons - 200 g
- cebes - 1-2 unitats.
- tomàquets - 2 peces
- pastanagues - 1-2 unitats
- sal i espècies al gust
Manual d’instruccions
1
Desmuntar un cap de col en fulles separades, sostenir-les durant 5-7 minuts en aigua bullent amb sal.
2
Peleu el peix, separeu els ossos. Talleu el filet resultant de guisat estelat a porcions, batu-lo lleugerament, salpebreu i condimenteu.
3
Esbandiu els bolets sota un raig d’aigua de l’aixeta, peleu les pel·lícules, piqueu finament. A continuació, poseu-les en una paella escalfada prèviament amb oli vegetal pre-abocada i deixeu-ho a foc lent a foc lent.
4
Peleu i piqueu finament la ceba. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les en una ratlladura gruixuda, barregeu-la amb les cebes. Poseu aquesta barreja a la cassola als bolets.
5
Talleu els tomàquets per sobre de la creu, escaldeu-los amb aigua bullent. Retireu la pela dels tomàquets i talleu-los finament. Els tomàquets a rodanxes s’envien a la mateixa paella. Agiteu tota la barreja resultant, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 15-20 minuts. Si no hi ha tomàquets frescos, aleshores es poden substituir per una pasta de llauna o de tomàquet (aproximadament 3 cullerades).
6
Després que la mescla de verdures estigui a punt, agafeu una fulla de col, poseu-hi una llesca de filet d'esturó lleugerament picat i poseu-hi al damunt una capa de verdures amb bolets i, de nou, un tros de filet de peix. Envolteu la fulla de col amb un sobre, com en la fabricació de panets de col comú. Feu aquesta operació fins que s’acabi els ingredients.
7
Fregiu els rotllos de col que es produeixen en mantega o oli vegetal (cosa que us agrada) fins que aparegui una escorça daurada.
Consells útils
A l’hora de preparar els rotlles de col, utilitzeu caps joves de col, que es poden desmuntar fàcilment en fulles separades. Si heu comprat la col de qualitat a l’hivern, feu-ne bullir un cop ben atapeït, fins i tot lleugerament, afegiu-hi àcid cítric o vinagre perquè les fulles no esquinquin. Després, amb un ganivet, talleu la soca i les fulles més grosses.