Molts van encantar la recepta de barbacoa adobada en suc de poma. La carn tendra i les pomes al forn val la pena provar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 900 grams de coll de porc,
- - 4 pomes (preferiblement dolces i agra),
- - 300 ml de suc de poma,
- - mitja llimona,
- - 4 cullerades de mostassa de Dijon,
- - 4 fulles de llorer,
- - 1 cullerada d'una barreja de grans de pebre i picant negre,
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Renteu la llimona, seceu amb una tovallola de paper, ratlleu la ratlladura. Premeu el suc amb la polpa. Aboqueu 150 ml de suc de poma en un bol convenient, afegiu-hi el suc de llimona acabat d’espremer, la picada ratllada i 4 cullerades de mostassa de Dijon, barregeu-ho bé.
2
4 fulles de llorer i grans de pebre, tritureu lleugerament amb una aixafada, barregeu-la amb l’adob.
3
Renteu la carn de porc, assequeu-la i talleu-la en peces que us siguin de mida. Tingueu en compte que les peces grans es sofregeixen més temps. Poseu els trossos de carn a l’adob, barregeu-ho bé, emboliqueu-ne la pel·lícula o cobriu. Deixeu a la nevera durant 3-4 hores, podeu la nit, segons convingui.
4
Encendre els carbons a la brasa. Esbandiu 3-4 pomes, s’assequin, talleu a quarts i traieu les llavors.
5
Treu la barbacoa i remena cada tros de carn d’espècies. Si no la sacsegeu, les espècies cremaran i el kebab no serà tan saborós. Poseu la carn a la broqueta. Alternar la carn amb les pomes.
6
Fregiu les broquetes al carbó vegetal fins que estiguin cuites, greixeu-les periòdicament amb marinada.
7
Aboqueu 150 ml de suc de poma a la marinada restant, condimenteu-ho amb sal i pebre mòlt, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir tres minuts. Colar, refredar i servir com a salsa.