Hi ha moltes receptes per elaborar massa. Podeu fer pasta de llevat o de llevat per a pastissos i pastissos. Un altre tipus de massa és bo per elaborar boletes, pizza, khachapuri, pastissos i galetes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a massa de llevat:
- 1 cda. llet
- 500 g de farina de cocció
- 5 cda oli vegetal
- 2 ous
- llevat sec
- 1 cda sucre
- un polsim de sal.
- Per a una prova sense llevat:
- 3 cda. farina
- 100 g de mantega o margarina
- 250 ml de kefir
- 0, 5 culleradetes sal
- 1 cullerada pols de cocció o massa de pols de cocció.
- Per a pasta de boletes:
- 3 cda. farina
- 1 ou
- 2/3 Art. aigua
- 0, 5 culleradetes sal.
- Per a la massa de pizza:
- 2 cullerades llevats secs (llevat segur - la levura és bona)
- 350-400 g de farina (175-200 g de farina de blat blanc i dur cadascuna)
- 250 ml d’aigua tèbia
- 1 cda oli d’oliva
- 1 polsim de sal.
- Per a pastisseria de shortcrust:
- 3 cda. farina
- 3 ous
- 400 g de mantega o margarina
- 2/3 Art. sucre
- refresc a la punta d’un ganivet
- 1 cullerada suc de llimona.
Manual d’instruccions
1
Feu pasta de llevat sobre massa. Per cuinar la massa, barregeu en un bol gran 0, 5 cullerades. llet, 0, 5 cullerades. farina tamisada a través d'un tamís, 0, 5 cda sucre i llevat. Fregueu bé la barreja i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. L'opara hauria d'augmentar dues vegades, la qual cosa queda de 0, 5 cullerades. escalfeu una mica la llet a foc mitjà, afegiu-hi mantega i sal. Bateu-ho tot amb un batut i tireu-ho a la massa. Agafeu els ous i separeu els rovells de les proteïnes. Unteu els rovells amb el sucre restant, bateu els blancs fins que es formi una escuma exuberant. Afegiu-ho tot a la massa. Talleu la farina que queda, barregeu-ho tot, poseu-hi la massa sobre una taula espolvoreada amb farina i amasseu-la, espolvorejant periòdicament farina fins que la massa no deixi d’enganxar-se, 15-20 minuts. El volum de la prova hauria d’augmentar 2 vegades. Abans de començar a treballar amb la prova, compte-ho.
2
Feu una massa sense llevat. Resulta no tan magnífic com el llevat, però es prepara amb més calidesa i contingut en calories. Tritureu la farina amb mantega o margarina (preferiblement en un processador d’aliments). Aboqueu el quefir, afegiu-hi sal, en pols o en pols i torneu una massa tova elàstica. Enrotlleu la massa en una bola i poseu-la a la nevera durant una hora.
3
Feu massa per a boles o botes de gota. Per fer-ho, tamisar la farina a la taula amb un portaobjectes, fer una depressió a la part superior. Bateu els ous, aboqueu-hi aigua tèbia, afegiu-hi sal i amasseu la massa abrupta. Tapem la massa amb un tovalló i la deixem reposar 40 minuts.
4
Feu massa de pizza. Per preparar una massa clàssica, necessiteu dos tipus de farina: blat blanc i dur dur. Això s’anomena farina de segon grau de blat dur, GOST 16439-70. Barreja ambdós tipus de farina, aboca la barreja en un bol amb un portaobjectes i fa un aprofundiment al mig. Aboqui el llevat amb aigua tèbia de la massa total, aproximadament 25 ml. Deixeu-los pujar i aboquen al recés.
Aboqueu l’aigua que quedi, afegiu oli d’oliva, afegiu sal i torneu la massa amb les mans. Poseu-la a taula, empolvoreu-ho amb farina i amaniu uns cinc minuts. A continuació, poseu-ho de nou en un bol, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar 30 minuts. La massa hauria de pujar 2 vegades.
5
Feu un dels principals tipus de massa: un pastís dolç, per suavitzar la mantega o la margarina, moleu-hi els ous i el sucre. Aboqueu la farina barrejada amb el suc de llimona, la soda i la sal. Amassem la massa i la posem a la nevera durant 1-2 hores.