La salsa picant japonesa (té nombroses variacions en el nom, per exemple, les espècies) és una part de molts sushi, panets i gunkans. Dóna al plat piquància i punyència. La seva composició inclou ingredients força rars que no sempre són possibles. Com cuinar-lo dels productes habituals per a nosaltres?
Tria la teva recepta
De fet, si es vol, es pot preparar una salsa per a rodets a partir de productes disponibles a la nevera de totes les mestresses de casa. Per descomptat, serà, més aviat, una paròdia de "picant", però alhora força gustosa i interessant.
Substituïu la maionesa japonesa per una de regular. El millor és triar un producte saborós de gran qualitat sense additius addicionals com el suc de llimona i les olives. Canviar lleugerament el gust de la maionesa ajudarà a un parell de gotes de mató. Es tornarà de color rosa pàl·lid i ja es veurà com el picant que es serveix als restaurants japonesos. A continuació, en una futura salsa cal afegir una mica d'all picat amb cura.
Per cert, una salsa d'all d'all rosa serà un gran complement per a una gran varietat de plats de carn i peix.
Però continuem canviant-ho encara més. A la salsa s’hi afegeixen algunes gotes de salsa de soja i després es barreja bé.
Ara és el torn del pebre vermell. Cal tenir especial cura amb aquest ingredient. Si la barregeu o no la piqueu prou, el gust de la salsa es pot arruïnar completament. Per tant, és millor provar-lo diverses vegades en el procés d’afegir-hi gradualment el pebre. Ja està a punt una interessant incorporació als rotlles.
Si es vol, també es pot afegir a la salsa el caviar Tobiko, que es ven en seccions especials de la cuina japonesa al final.