A l’edat mitjana, la carn fregida era popular entre molts pobles del món. Al Regne Unit, al segle XV, van saber cuinar un bistec a foc obert amb espècies, com ho demostra la recepta del llibre de cuina de la 1460a edició. Els americans els agrada més estimar els bistecs, que els mengen en quantitats enormes.
Tria la teva recepta
Rostit rostit
Es prepara un filet clàssic a partir de vedella, més sovint utilitzen un tall de la part intercostal, tallat per les fibres. El gruix de la carn és de 2, 5 a 5 cm. El gra rostit varia en grau:
- carn gairebé crua, escalfada a 45 °, amb una fina crosta cruixent;
- carn amb sang - fora d’una gruixuda escorça torrada, dins d’una tira de carn crua;
- carn sense sang - fregida en la mesura que s’allibera suc rosat;
- La carn ben fregida, en ser premsada, surt del suc transparent.
Prepareu un deliciós bistec tendre de diversos graus de torrada sota el poder d’un autèntic professional.