Els ànecs es cuinen tradicionalment al forn fins a la taula festiva amb pomes, farinetes de fajol i fins i tot amb taronges, però no menys apetitoses i saboroses, s’obtenen sopes de carn d’ànec. És ric en vitamina B i altres oligoelements beneficiosos. Es creu que la carn d'ànec augmenta la potència sexual. Aquest ocell és més gros en comparació amb el pollastre i el gall dindi, per la qual cosa gairebé no és apte per a menjar alimentari. Però si la carn d’ànec no està contraindicada per a vosaltres, val la pena introduir-la a la vostra dieta. El greix d’ànec conté diversos enzims que ajuden a netejar el cos de cancerígens nocius.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1/2 ànec;
- patates
- pastanagues;
- cebes;
- un grapat de fideus casolans;
- julivert;
- cebes verdes;
- fulla de llorer;
- una barreja de pèsols; pèsols;
- la sal.
- Per tallarines casolanes:
- farina;
- un ou;
- aigua.
Manual d’instruccions
1
Per a la sopa d'ànec amb fideus casolans, són adequats tant els polleters com els ocells de poble. En els ànecs de pollastre, la carn és més suau, més propera al gust del pollastre i la sopa de broiler es prepara més ràpidament. Els ocells del poble són més grossos, més grossos, amb la pell groguenca. Els brous i les sopes dels ànecs domèstics són més aromàtics i rics. Si per a la sopa heu comprat un ànec a una botiga (broiler), desfeu-lo abans de cuinar-lo, després esbandiu-lo bé, trinxeu-lo i talleu-lo a porcions.
2
Poseu els trossos d'ànec a la cassola, ompliu d'aigua freda, poseu-hi un foc petit. Quan el brou bull, traieu l'escuma, afegiu-hi sal i tapeu la cassola amb una tapa. El brou hauria de deixar caure uns quaranta minuts.
3
Per fer tallarines casolanes, espolseu la farina sobre una taula neta o una planxa especial. Feu un solc a la farina i aboqueu-hi l'ou. A continuació, afegint-hi aigua freda gradualment, amassem la massa abrupta. Enrotlleu la massa amb un passador, espolseu la farina per sobre i talleu-la a tires de 5 centímetres d’amplada, doblegueu les tires de massa en diverses fileres i talleu-les bé. Heu d’aconseguir tallarines de 5 centímetres de llarg per 0, 5 centímetres d’amplada. A continuació, poseu les tires en una sola capa en un tamís i tamiseu l’excés de farina. Els fideus estan preparats per cuinar.
4
Renteu bé les pastanagues i les patates, peleu-les, talleu-les a daus i afegiu-les al brou d'ànec. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Quan l’ànec sigui bullit durant 10 minuts amb les patates i les pastanagues, poseu les cebes en una paella i afegiu-hi espècies. Per a la sopa d’ànec, la fulla de llorer i els diferents tipus de pèsols són millors: negre, blanc.
5
Afegiu un grapat de fideus casolans a la sopa i remeneu bé perquè els fideus no s’enganxin al fons de la cassola. Coure uns 15-20 minuts més.
6
Rentar, assecar i picar finament el julivert i el cibulet. Quan la sopa d'ànec estigui a punt, ruixeu-la amb greixos per sobre.
Pareu atenció
Per fer que l’ànec a la sopa sigui suau, cal coure el brou a foc lent.
Consells útils
Si heu comprat ànec amb gotes, afegiu-les al caldo a l’hora de cuinar. I la sopa adquirirà matisos addicionals de sabor i aroma.
- Botiga de queviures. Receptes de sopes d’aus de corral
- estoc d’ànec