Solyanka no és només sopa. Es tracta d’un plat calent, que satisfà, sorprenentment deliciós, que dóna força i conserva energia. La sopa de Solyanka és especialment bona en temps humit i humit. Per a la seva correcta preparació, necessitareu molts productes carnis, un parell d’hores i un desig de compartir la vostra obra mestra culinària amb els seus éssers estimats. Al cap i a la fi, l’ hodgepodge és tan agradable per menjar en una bona companyia càlida.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 600 g d’ossos de vedella amb carn;
- Botifarra fumada de 200 g;
- 200 g de botifarra;
- 200 g de llengua de vedella preparada;
- 1 arrel de julivert petit;
- 2-3 cogombres escabetxades o adobades;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga gran;
- 6-8 olives picades;
- 1 llimona
- 1 cullerada de farina;
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 50 g d’anet;
- 50 g de julivert;
- ½ cullerada de sal sense portaobjectes;
- 8 pèsols de pessic;
- 1 polsim de cardamom;
- 100 g de crema agra.
Manual d’instruccions
1
Poseu els ossos de vedella a la cassola, ompliu d’aigua freda i poseu la cassola al foc. Quan l'aigua bull, traieu l'escuma i feu un foc de potència mitjana. El caldo no ha de bullir, ajusteu el foc de tal manera que el brou estigui amb bombolles petites. Després d’una hora d’ebullició, sal, afegiu-hi cardamom, uns quants pèsols d’espècies i l’arrel de julivert picat finament. Deixeu bullir el brou durant 30 minuts més.
2
Talleu la botifarra, la carn de vedella i la botifarra fumada del metge a tires. Poseu-ho tot en un plat a part. Talleu els cogombres a rectangles petits i prims. Peleu i talleu les pastanagues i les cebes a daus petits. Talleu les olives a rodanxes fines.
3
Traieu el pot de brou del foc, traieu els ossos, coleu el brou. Separeu la carn dels ossos i piqueu-la bé. Poseu el caldo de nou al foc i deixeu-ho bullir. Lleneu la carn, la botifarra, la llengua i els cogombres a la cassola. Poseu el llorer i les olives. Deixeu-ho bullir 7-10 minuts a foc mitjà.
4
Escalfeu la mantega en una paella neta. Afegiu una cullerada de farina. Fregiu la farina en oli perquè no quedin grumolls. Aboqueu 2-3 cullerades de brou en una paella, barregeu-ho, deixeu-ho bullir. Afegiu la pasta de tomàquet. Remeneu-ho tots els 1-2 minuts. Retireu la cassola del foc i tireu la salsa de tomàquet a la bossa. Remeneu i deixeu-ho bullir un parell de minuts.
5
Talleu la llimona en dos trossos. Premeu el suc d’una meitat a la cassola. Remeneu i traieu la cassola del foc. Deixeu suar durant uns 10 minuts.
6
Talleu la llimona a mitges anelles fines. Picar bé l’anet i el julivert. Deixa unes branques de verdor per a la decoració. Serviu hodgepodge aromàtic, espès i calent amb crema agra. Guarniu amb llimona, olives senceres i herbes.