Els rotllos són una variació d’un plat japonès tan famós com el sushi. Els rotllos són rotlles d’arròs amb diversos farciments. A més de les versions tradicionals fredes d’aquest aperitiu, també podeu cuinar panets calents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a piles:
- - 1 ou;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 tassa de farina.
- Per Atsui Maki:
- - 1 full de nori;
- - 150 g d’arròs;
- - 50 g de salmó;
- - 50 g d'anguila fumada;
- - 50 g de formatge Philadelphia;
- - 30 g d’alvocat;
- - 30 g de cogombre;
- - farina;
- - tempura;
- - oli vegetal per a greixos profunds.
- Per Akai Maki:
- - 1 full de nori;
- - 120 g d’arròs;
- - 100 g de filet de salmó;
- - 50 g maionesa japonesa;
- - 50 g de tobiko.
- Per a la salsa:
- - 100 g de salsa de soja;
- - 50 g de vinagre d’arròs;
- - suc d’una llimona;
- - sucre al gust.
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, prepareu una batedora en què fregireu els panets. Una forma especial de fregir els aliments en un batedor es diu tempura. Per fer la prova, refredeu l’aigua a molt fred. Trenqueu l’ou en un got, afegiu aigua amb gel i barregeu-ho bé. Tireu la farina en una paella, afegiu-hi un ou amb aigua i torneu la massa ràpidament. Ha de resultar aeri, lleuger.
2
Seguiu les directrius generals per fregir els rotlles. Aboqueu oli vegetal en una paella de parets altes. Hauria de ser tant que cobreixi completament el rotlle. Escalfeu l’oli, però no el porteu a ebullició. Poseu una mica de massa a l’oli calent. Si bull, l’oli s’escalfa a la temperatura desitjada. Enrotlleu el rotlle en farina, submergeix-ho al batedor i submergeixi immediatament en oli calent. Fregiu el rotlle fins que quedi ben cruixent. A continuació, traieu-ho, raspalleu l'excés d'oli i poseu-lo sobre una tovallola de paper.
3
Fregiu, per exemple, el rotlle Atsui Maki. Per fer-ho, talleu el salmó, l’anguila fumada, l’alvocat i el cogombre a tires fines. Enrotlleu un rotlle de nori, arròs, salmó, anguila, formatge Philadelphia, alvocat i cogombre. Enrotlleu el rotlle en farina i, tot seguit, submergiu-hi la massa de tempura. Sofregir fins que estigui ben daurat. Talleu el rotlle en 8 trossos i serviu-ho ben calent.
4
Panets al forn: aquesta és una altra opció per a un refrigeri càlid. Per fer-ho, coure el rotlle de la manera habitual, tallar-lo i posar al damunt el caviar barrejat amb maionesa japonesa, formatge i, després, escalfar al forn.
5
Prepareu, per exemple, un rotlle càlid d’Akai Maki. Talleu el salmó a tires. Feu un rotlle clàssic de nori, arròs i salmó picat. Talleu el rotlle resultant en 6 trossos. Combina maionesa japonesa i gallina (tobiko). Poseu la barreja de maionesa a sobre de cada rotllo. Coure el rotlle en un forn o torradora fins que quedi cruixent. Servir immediatament.
6
Cuinem una salsa especial per als rotlles càlids. Combina la salsa de soja, el vinagre d’arròs, el suc de llimona i el sucre. Porteu la barreja a ebullició i després refrigereu-la. Conserveu aquesta salsa a la nevera fins a dues setmanes.
Article relacionat
Rotlles de pollastre estil asiàtic