La carbassa és una verdura gustosa i saludable, coneguda a la majoria de països del món. A la cuina russa, la carbassa s’utilitza més sovint per cuinar sopes, cereals i també es fa al forn. La melmelada de carbassa amb taronges és una meravellosa delícia que podeu afegir al te o fer deliciosos pastissos amb ell.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de sucre;
- 3 taronges;
- 2 pessics d’àcid cítric.
Manual d’instruccions
1
Rentar bé les taronges en aigua tèbia i assecar-les lleugerament amb una tovallola. A continuació, talleu-les cadascuna en quatre parts, seleccioneu-ne les llavors i passeu-les juntament amb la ratlladura a través d’una picadora de carn o trossegeu-la en una batedora.
2
Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors, talleu-les a daus petits amb un gruix no superior a un centímetre i poseu-la a la cassola. La paella ha d’estar esmaltada o s’ha d’acer d’acer inoxidable d’alta qualitat.
3
Comproveu amb cura que la carn no estigui massa suau, ja que la verdura sobreeixida perd el seu gust bàsic i vitamines.
4
A continuació, afegiu les taronges passades pel molinet de carn a la cassola amb la carbassa, barregeu-ho tot bé, tireu-hi sucre per sobre.
5
Tapeu la cassola i deixeu-ho fins que aparegui el suc. Podeu fer-ho al vespre, de manera que s’allibera una quantitat suficient de suc durant la nit i comença a cuinar la melmelada al matí.
6
Després que la carbassa doni suc, poseu la cassola al foc, porteu el contingut a ebullició i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 20-30 minuts. Retireu l'escuma de la melmelada a mesura que es formi.
7
A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu-la durant 3-4 hores perquè es refredi la melmelada. Passat aquest temps, afegiu-hi àcid cítric, barregeu-ho bé i poseu-ho de nou al foc.
8
Tan bon punt la melmelada comenci a bullir, redueix el foc i cobreix-ho. Continuar la cocció durant 1 hora. No oblideu remenar-lo periòdicament.
9
Aboqueu la melmelada preparada en gerres estèrils preparades, tapeu-les amb tapes i reserveu-les en un lloc fresc. Serviu-lo amb el te com a postres amb pa de pessic sec o gelat.
Consells útils
Si voleu que la confitura de carbassa sigui menys bullida, afegiu una tassa d’aigua al xarop. A continuació, els cubs de carbassa resultaran més integrals.
Article relacionat
Dues millors receptes de llimona de melmelada de carbassa