Una recepta fantàstica per si aneu de llarg viatge: és convenient menjar una pastís, no cal escalfar-la, i, a més, queda saborosa fins i tot durant 2-3 dies després de cuinar-la.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 400 g de farina;
- - 200 g de mantega freda;
- - un polsim de sal;
- - 100 ml d’aigua freda.
- Per al farcit:
- - albergínia;
- - carbassó;
- - ceba;
- - tomàquets;
- - all;
- - sal i pebre al gust;
- - oli d’oliva.
- La quantitat de verdures dependrà de la mida i del vostre desig.
Manual d’instruccions
1
Preparem la massa per al pastís la nit anterior. Tamiseu la farina en un recipient gran amb l’addició de sal. Piquem l’oli refredat a un cub petit i el triturem amb la barreja de farina perquè s’obtingui una molla semblant a la sorra. Poc a poc comencem a afegir aigua gelada (tingueu cura, potser necessiteu menys de la quantitat especificada) i portem la massa amb tanta coherència que es pugui enrotllar a una bola.
2
Apliqueu la bola en un pastís gruixut, emboliqueu-la amb una pel·lícula per guardar aliments i poseu-la a la nevera durant la nit o almenys 8 hores.
3
Al vespre també farem el farcit. En una paella, escalfeu una petita quantitat d’oli d’oliva i salteu-hi la ceba a rodelles fines a rodanxes fines fins que estiguin toves. Totes les altres verdures (excepte el tomàquet - l’afegirem al pastís immediatament abans de coure) es tallen en anelles d’uns 0, 4 cm de gruix.
4
En una paella, bulliu aigua. Podeu afegir refresc a la punta del ganivet perquè les verdures conservin el seu color saturat. Submergim les verdures a l’aigua durant 15 segons, i després agafem amb una cullera escorreguda.
5
L’endemà, escalfeu el forn amb una planxa a 180 graus.
6
Traiem la massa de la nevera en 20 minuts, de manera que s’escalfi una mica i, després, s’enrotlla a una capa de 0, 3 cm de gruix. Tallem els cercles (opcionals) amb un motlle i transferim al paper pergamí que, al seu torn, posem a la pissarra.
7
Repartim el farcit sobre la massa, sense oblidar-nos dels tomàquets. Greixeu lleugerament la part superior amb oli d’oliva, sal, pebre, afegiu-hi una mica d’all picat.
8
Des del tauler, tireu el pergamí a la planxa i remeneu-ho a coure uns 35 minuts. Si les verdures comencen a enrossir-se molt abans, només cal cobrir-les amb paper film!
Consells útils
Si es vol, es pot afegir formatge ratllat a sobre.