Per a l’aniversari del marit, s’adapta perfectament el pastís reial, el nom del qual parla per si sol. Es cou al forn a partir de dos tipus de massa, galeta i pa ratllat, i es posa en capes amb diferents cremes. Molt bé amb ell, per descomptat, molt, però el resultat agradarà a l’home d’aniversari. El pastís resulta ser alt, bonic i molt saborós, realment real.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a coques de galetes:
- - 5 ous;
- - ¾ tassa de sucre;
- - ¾ tassa de farina;
- - vanil·lina;
- - 100-150 ml de rom o vi per a impregnació.
- Per a pastissos de sorra:
- - 200 g de mantega o margarina;
- - ¾ tassa de sucre;
- - 2 ous;
- - 1-2 cullerades. l cacau en pols;
- - 1/3 cullerada refresc;
- - 2-2 ½ tassa de farina.
- Per a la crema de mantega:
- - 200 g de mantega;
- - 8 cullerades. l llet condensada amb sucre;
- - vanil·lina.
- Per a la crema de proteïnes:
- - 3 esquirols;
- - 6 cullerades. l sucre en pols;
- - ½ tassa de nous pelats.
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, prepareu una massa de bescuit per a les coques. Per fer-ho, separeu acuradament els rovells de les proteïnes. Poseu els rovells a part i batiu els blancs amb una batedora fins que creixin 3-4 vegades de volum. Després d’això, comença a abocar una mica de sucre. Quan tingueu una escuma forta i fresca, sense deixar de batre, poseu-hi els rovells, afegiu-hi la vanil·lina i la farina (barregeu-la amb la massa amb molta cura perquè no es formin grumolls i els esquirols no s’hi assequin).
2
Escalfeu el forn al forn i escalfeu-lo amb mantega. Tapem el fons amb pergamí, aboquem la massa cuita i la posem al forn. Coure la coca durant 35-40 minuts a una temperatura de 200-220 ºC. A continuació, deixeu que la galeta es refredi en forma, després es transfereixi a un plat i, alliberant-se del pergamí, talleu amb cura en 2 coques. Remullar cada rom o vi.
3
Per preparar una brioixeria, triturar els ous refredats amb sucre blanc, posar la mantega suau o margarina, soda i cacau en pols. Agiteu la barreja fins que quedi suau. A continuació, aboqueu gradualment la farina de blat tamisada i amasseu la massa. Ha de resultar suau i elàstic. Dividiu la massa en 3 parts iguals i poseu-ho al forn sobre coques de foc mitjà.
4
Feu una crema d’oli. Per fer-ho, traieu l’oli de la nevera poques hores abans de cuinar-lo. Quan quedi tova, bateu la mantega amb una batedora fins que sigui esplèndida. A continuació, afegeix gradualment 1 cullerada de llet condensada, que hauria d’estar a temperatura ambient. Tan bon punt s’obtingui una massa de plàstic homogènia, poseu la vanil·lina i barregeu-ho tot bé.
5
Per preparar una crema de proteïnes, aboqueu les proteïnes a la cassola i batu-les fins que s’obtingui una espuma d’espuma gruixuda, que hauria de mantenir la seva forma (això trigarà almenys 15 minuts). A continuació, aboqueu-hi sucre en pols en porcions petites. Després de posar tota la quantitat de pols, continueu batent durant 1-2 minuts més i afegiu-hi els grans de les nous passades pel molinet de carn.
6
Poseu una drecera a un plat i apliqueu-li una crema de proteïnes. A continuació, poseu la galeta i unteu-la amb crema de mantega. A la part superior, col·loca un segon pastís de pessic, que es tritura amb crema de proteïnes. Després - galeta coberta amb crema de mantega. Poseu el darrer pastís de pessic per sobre i unteu-lo amb crema de proteïnes i apliqueu la mantega als costats del pastís. Utilitzeu una xeringa de rebosteria per fer una inscripció de felicitació amb crema de mantega.
Pareu atenció
Es recomana remullar coques de galeta amb vi o rom 6-7 hores abans del muntatge del pastís.
La crema de proteïnes s’ha de preparar immediatament abans de l’ús, ja que fins i tot amb un curt emmagatzematge s’instal·la i perd l’esplendor.
Consells útils
La coca llesta "Royal" s'ha de remullar almenys 10-15 hores en un lloc fresc, així que és millor fer-la la vigília de la celebració.