Pastís Pavlova increïble: lleuger i aeri a base de crema batuda i baies fresques. Segons la llegenda, aquest pastís va rebre el nom de la ballarina russa Anna Pavlova, que va actuar a Nova Zelanda a la gira, on es va preparar per primera vegada. El seu cognom es va convertir en el nom del pastís. Un postre així no deixarà indiferent a ningú. El seu interior és molt delicat i cruixent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 6 proteïnes grans d’ou
- - 300 g de sucre
- - uns pessics de sal marina
- - 1 culleradeta de vinagre balsàmic o de vi
- - 1/4 tassa de cacau en pols
- - 50 g de xocolata dolça
- Per a la crema:
- - 1 1/2 tasses de crema
- - 2 culleradetes de sucre
- - 1 extracte de vainilla de culleradeta
- - 4 gots de baies fresques
- - 30 g de xocolata dolça
Manual d’instruccions
1
Per preparar la massa, batem les clares amb una batedora fins que es formi una escuma esponjosa. A continuació, afegiu una mica de cullerada de sucre granulat a una escuma forta i brillant.
2
A continuació, salpebreu amb sal marina, cacau en pols, afegiu-hi vinagre i, després, xocolata (pre-picat a trossos petits - patates fregides) i barregeu suaument.
3
Canviar acuradament la massa resultant en una forma rodona de 22 cm coberta amb paper de forn.
4
Introduïu la cassola al forn i poseu-la al forn a 150º durant 60-90 minuts fins que es formi una crosta seca i cruixent. Després de coure, deixeu que la coca es refredi completament. El pastís refrigerat s’ha de servir en un plat gran.
5
A continuació, batre la nata amb sucre i la vainilla fins que sigui espumosa. Poseu la crema al pastís.
6
Salpebreu amb baies fresques i xocolata ratllada.
7
Aquest postre és tan tendre que es recomana servir-lo immediatament després de la preparació. Si el poseu a la nevera durant la nit, afectarà negativament tant l’aspecte com el gust.