Coca "Gingebre": un postre delicat, familiar per a tots des de la infància. Actualment, a les prestatgeries dels departaments de confiteria, podeu aconseguir aquest deliciós regal. Tot i això, el pastís "Gingebre", preparat a casa, no es pot comparar a gust amb els comprats a la botiga. En aquest cas, confiarà en la naturalitat del postre i l’absència d’additius nocius, que s’utilitzen sovint a la indústria de la confiteria.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina de blat (470-520 g);
- - sorra de sucre (170 g);
- –– mel de blat sarraí, forbes (75 g);
- - ous (2-3 ulls);
- - bicarbonat de soda o pols de cocció (15 g);
- - llet condensada bullida (320 g);
- - mantega (175 g).
Manual d’instruccions
1
Primer cal cuinar una massa tradicional per a "Gingebre". Per fer-ho, agafeu els ous, trenqueu-los en un bol i afegiu-hi sucre. Bateu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Deixeu que es faci una mica la barreja.
2
Poseu la meitat de mantega en una galleda metàl·lica, afegiu-hi mel i soda. Coure a foc lent. Si la massa ha adquirit un matís de caramel, apagueu el cremador. Refredar durant 10-20 minuts.
3
Combina amb cura les dues barreges resultants. Aboqueu la farina gradualment i amasseu la massa, que idealment no hauria de ser molt abrupta i al mateix temps elàstica. Feu un corró allargat de la massa i dividiu-lo en 6-8 parts. Aquesta serà la base dels futurs pastissos.
4
Enrotlla cada peça amb un passador de fusta en forma de cercle. Cuineu les coques de forma seqüencial al forn, posant-les en una fulla de forn espolvorejada amb farina. Poseu totes les coques sobre una tovallola neta i deixeu-la refredar.
5
Per preparar la coca a la crema de gingebre "gingebre" cal barrejar la llet condensada bullida amb l'oli que queda i batre amb la batedora. La consistència de la crema ha de ser airejada i lleugera.
6
Poseu el primer pastís en un plat pla, raspalleu-ho amb nata amb un raspall de cuina. A continuació, poseu el següent pastís. Repetiu el procediment fins que acabin totes les coques. Amb un ganivet afilat, talleu amb cura la part sobrant de la massa dels costats del pastís i, a continuació, talleu-la a una condició de molla. Decoreu la coca per tots els costats amb les molles i deixeu-les en remull.
Pareu atenció
El pastís "Gingebre", preparat segons la recepta clàssica, no cal decorar amb elements addicionals. A la versió tradicional n’hi ha prou amb les molles.
Consells útils
La llet condensada es pot cuinar a casa. Per fer-ho, només cal posar un pot de llet natural condensada en una olla amb aigua i coure més de 1-2 hores.