Els plats de peix són molt saludables. El peix en si és un aliment indispensable en la dieta humana. És una font de fòsfor i calci. La seva carn també s’enriqueix amb microelements essencials com el iode i el manganès. I el més important, els plats de peix contenen proteïna saludable i de digestió ràpida. I, per descomptat, l’aroma provinent d’un forn obert en què hi ha olles de patates acabades de preparar amb un peix o una tapa bruta d’una paella amb peix guisat comportarà la taula familiar de totes les llars.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- Filet de peix 400 g (zander
- bacallà);
- 8 patates;
- 2-3 tomàquets;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga gran;
- mig litre de brou de peix o aigua;
- 2 cda. De maionesa;
- 2 unitats de fulla de llorer;
- 2 unitats de pèsols negres;
- 2 rams de julivert
- anet i ceba;
- sal
- espècies al gust;
- oli vegetal;
- suc d’una llimona.
- Per a la segona recepta:
- 400 g de ceba;
- 300 g de pastanagues;
- 800 g-1 kg de peix (zander
- bacallà
- lluç
- pollock
- llobarro);
- 2 culleradetes de pasta de tomàquet;
- 3-4 culleradetes de suc de llimona;
- espècies al gust;
- 1 culleradeta de sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Recepta 1. "Peix guisat amb patates." Talleu el filet de peix a trossos petits. Salar, ruixar amb espècies, ruixar amb suc de llimona i posar en un bol.
2
Peleu, renteu-les i talleu les patates a trossos grans. Talleu els tomàquets i les cebes en anelles. Fregueu les pastanagues amb un ratllador fi. Picar verdures.
3
Col·loqueu una paella o estofat profund a foc mitjà. Deixeu escalfar una mica els plats, tireu-hi l’oli i poseu-hi les cebes. Fregiu-la fins que estigui daurada, però no la deixeu cremar. A continuació, afegiu les pastanagues, barregeu-ho bé. Manteniu-ho al foc uns minuts fins que quedi tova.
4
A continuació, poseu-hi les patates picades. Escalfeu el brou o l’aigua, diluïu-ho amb maionesa i aboqueu-hi a sobre les patates. Afegiu la fulla de llorer, el julivert picat, tapeu i deixeu-ho a foc lent, tot fent que el foc sigui mínim.
5
Passats els 10-15, obriu la tapa, sal. Poseu el peix al damunt de la patata i, a continuació, el tomàquet anella. Si veieu que hi ha poc líquid a la cassola, afegiu-ne una mica. I, de nou, poseu el guisat 10-15 minuts més, tancant bé la tapa.
6
Quan el plat estigui a punt, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 2-3 minuts més. A continuació, obriu la tapa, salpebreu-hi greixos i serviu-la.
7
Recepta 2. "Peix ratllat amb verdures." Tallar, rentar, dividir en porcions. Salar, ruixar amb suc de llimona, ruixar amb espècies aromàtiques, barrejar bé i deixar coure. Si el peix és petit, no cal que el talleu.
8
Peleu i renteu les verdures. Tallar les cebes a mitges anelles, ratllar les pastanagues a una ratlladora mitjana.
9
Aboqueu oli en una paella i poseu-hi un foc gran. Poseu-hi la ceba i remenant contínuament, salteu-la durant un minut. Després reduïu el foc, tapeu la cassola i feu-la coure la ceba durant 5-7 minuts.
10
Peleu i ratlleu les pastanagues. Afegiu-lo a la ceba suau, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns 7-10 minuts més. Obriu la tapa de tant en tant i remeneu.
11
Si una de les verdures resulta que no és sucosa, llavors quan es passa, la barreja pot cremar. Després cal afegir-hi una mica d’aigua o brou.
12
Premeu el suc de llimona a les verdures, poseu la pasta de tomàquet, sal, pebre i barregeu-ho bé. Mantingueu-ho uns quants minuts més i traieu-ho.
13
Greixeu un plat per enfornar amb mantega. Poseu la meitat de les verdures al fons, després poseu-hi el peix i la resta de verdures. Per fer que el peix sigui més suau, afegiu una mica de brou. Estrenyeu la forma amb paper alimentari i poseu-la al forn, escalfada a 220-230 graus, durant 40-45 minuts.
14
Poseu el plat acabat en plats porcionats, afegiu-hi un plat lateral, salpebreu-hi greixos ben picats per sobre. Resulta un plat saborós, nutritiu i saludable que no deixarà indiferent a ningú.