L’ànec casolà, cuinat a casa, és especialment amat pels gourmets. L'ànec al forn és un plat inusualment saborós, satisfactor i bonic que podeu gaudir de la vostra família durant les vacances. I l’aroma inusual que prové del forn no deixarà indiferent ni el més fastidiós dels aliments.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ànec que pesa 1, 5-2 quilograms;
- 4 pomes mitjanes (dolces i salades);
- mel;
- licor taronja;
- llavors de mostassa;
- mitja llimona;
- fulla de llorer;
- sal;
- grans de pebre;
- espècies al gust;
- vinagre
Manual d’instruccions
1
Agafeu l’ànec i renteu-lo bé a l’aigua corrent. Examineu la carcasa de les plomes i dels pèls; Elimineu les entranyes i els residus no contaminats, esbandiu i assequeu amb les tovalloles de paper.
2
A continuació, prepareu l’adob, gràcies a això l’ànec resultarà deliciós i tendre. Agafeu un recipient gran perquè hi pugui cabre tot l’ocell i l’ompliu d’aigua. Salar i afegir vinagre, l’aigua ha de tenir un gust lleugerament àcid. Afegiu quatre fulles de llorer i deu a quinze pèsols de pebre. Tapeu els plats i deixeu marinar l’ànec durant tres a quatre hores. Per accelerar el procés, podeu posar una càrrega a l’ocell.
3
Mentre l’ànec està en escabetx, prepareu el farcit. Agafeu quatre pomes mitjanes i renteu-les bé, talleu-les a rodanxes petites (traieu-ne les llavors). Salar les pomes, pebre lleugerament i espolvorear amb canyella. Feu el mateix amb mitja llimona.
4
Un cop marinat l’ànec, traieu-lo de l’aigua i revestiu-lo amb clorur de sodi per dins. És hora de farcir la carcassa: posar les pomes i la llimona a dins, alternar-les i posar-les en capes. Agafeu una agulla amb un fil llarg i dens i cosiu la trama.
5
En un bol a part, barregeu cinc cullerades soperes de mel, dues cullerades de licor taronja i una cullerada de mostassa. Barregeu tot bé i greixeu generosament l’ànec amb la salsa preparada, poseu-lo amb cura amb l’esquena cap avall a la funda de fornejar, fixeu els forats amb les pinces i envieu a la planxa. Feu diversos forats a la pel·lícula perquè el vapor calent pugui escapar.
6
Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu l'ànec al forn durant una hora i mitja a dues hores. Durant aquest temps, l’ocell cuinarà plenament i adquirirà una escorça daurada, de la qual sortirà un sabor únic.
7
Per comprovar la seva adequació a l’ànec, talleu la màniga de la cocció i perforeu la carcassa amb un ganivet o broqueta. Si el suc és lleuger, sense la presència d'una mare de perles, el plat ja està preparat per a un àpat.
Consells útils
Serviu l’ànec com a plat independent o amb patates bullides i verdures fresques.