Kulich és una pastisseria tradicional per a les vacances de Setmana Santa. Molta gent compra pastissos de Pasqua preparats a la botiga, però el pastís de Pasqua més deliciós només es pot preparar a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1, 3-1, 5 kg de farina de blat premium;
- - 6 ous frescos són més grans;
- - 0, 5 l de llet;
- - 200 g de mantega de crema dolça;
- - 300 g de panses i fruites confitades;
- - 250-280 g de sucre;
- - 50 g de llevat viu;
- - 15-20 g de sucre vainillat.
Manual d’instruccions
1
Per coure un deliciós pastís de Pasqua, primer heu de preparar una massa. La llet s’ha d’escalfar lleugerament en un cassó profund i la lleva viva es dissolgui en ella. A continuació, afegiu-hi un quilo de farina, barregeu-ho bé i poseu la massa per a la coca en un lloc càlid. Després d’aproximadament mitja hora, la massa augmentarà de volum 2-3 vegades, cosa que significa que ja està a punt.
2
Fins que no arribi la massa, heu de preparar la resta d’ingredients per al pastís de Pasqua. Les panses s’han d’ordenar amb cura i desfer-se de les escombraries i les branques. A continuació, remullar-la amb aigua bullent uns 15 minuts. Es poden tallar grans fruites confitades. Panses en remull seques amb una tovallola i trinxar a la farina.
3
A més, mentre la massa del pastís de Pasqua no estigui a punt, cal separar les clares d’ou dels rovells. Les proteïnes s’han de batre amb una petita quantitat de sal a una escuma voluminosa. Els rovells cal ratllar-los amb sucre normal i vainillat.
4
Quan la massa estigui a punt, podeu procedir directament a la preparació del pastís. Primer de tot, afegiu els rovells triturats amb el sucre i barregeu-ho tot. A continuació, envieu la mantega suau i les clares batudes fins que s’escuma, barregeu-ho bé.
5
El següent pas en la preparació del pastís de Pasqua és un dels més importants. Tamisau la farina per racions a la massa, barrejant-ho bé després de cada porció. També heu de procurar que hi hagi prou farina i que la massa no quedi enganxada a les mans. Després d’haver abocat tota la farina, la massa s’hauria d’eixar ben engreixada a la superfície espolvorejada de farina de la taula. Si cal, podeu afegir més farina a la massa.
6
La massa preparada per a la coca s’ha de posar en una paella fonda, espolvorejar amb farina per sobre i posar-la al forn calent (35-40 ° C) durant aproximadament una hora. A continuació, afegiu les fruites confitades i les panses a la massa augmentada i poseu-ho al forn uns 15 minuts més.
7
Retireu la massa del pastís de Pasqua del forn i poseu-la a taula. Enceneu el forn a 100 graus. Prepareu motlles per a pastissos de Pasqua: una mica greixeu la part inferior amb oli i, al damunt, poseu-hi un cercle de pergamí greixat.
8
Dividiu la massa en trossos iguals pel nombre de formes. Enrotlleu la farina i enrotlleu una bola. Poseu les peces sobre els motlles i tapeu-ho amb una tovallola neta durant 15 minuts. És important que la massa agafi aproximadament un terç de la forma, no més. Després d’això, poseu els formularis en una fulla de forn i envieu-los al forn.
9
A una temperatura de 100 graus, la coca de Pasqua s’ha de coure al voltant d’uns 10 minuts, després s’hauria d’augmentar la temperatura fins a 190 graus i s’ha de coure al forn uns 20-40 minuts més (comprovar la preparació amb un escuradents). Les coques llestes de Pasqua han de romandre 10 minuts sobre la taula amb uniformes. En aquest moment, podeu preparar-ne el vidre. Per fer-ho, triturar el sucre en pols amb suc de llimona, afegint-ho una mica. El vidre llest ha de semblar consistència a la llet condensada.
10
Retireu amb cura les coques de Pasqua dels motlles i cobriu amb esmalt. Podeu decorar pastissos de Pasqua amb fruites confitades, nous trossejats i compliment de pastisseria a punt.