Les coques de formatge quallat, o el formatge quallat d’una altra manera, és un plat tradicional rus que s’ha preparat durant moltes dècades, sense perdre canvis importants en la recepta. Són creps de formatge petitó amb diversos farcits (panses, baies, pomes). Les creps de formatge cottage cuites segons aquesta recepta són molt tendres, airejades, aromàtiques i inusualment saboroses.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 gr. formatge cottage
- 4-5 Art. l farina
- 2 ous
- 4 cda. l sucre granulat (es pot substituir per sucre moreno),
- sal
- oli vegetal
- sucre vainillat
- pols de cocció
- sucre glaç
- sèmola (o molla de pa),
- 50-70 gr. cireres seques o panses.
Manual d’instruccions
1
Abans de cuinar pastissos de formatge, primer heu de fregar el formatge cottage mitjançant un tamís finíssim.
2
Introduïu 2 ous cap al formatge cottage, afegiu-hi sucre, sucre vainillat i una mica de sal, barregeu-ho tot bé.
3
Afegiu una mica de pols de cocció a la massa resultant (una mica menys de ½ culleradeta) i barregeu-ho de nou.
4
Tamisar la farina dues vegades sobre la taula. Afegeix gradualment la farina a la quallada i amassa bé. Al final, poseu cireres seques o panses i barregeu-ho de nou. La massa ha de quedar una mica enganxosa.
5
Formeu suaument boles de la massa preparada i tireu-ne una mica per obtenir una petita coca plana d’1-1, 5 cm de gruix.
6
Fregiu els pastissos pels dos costats en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal fins que estigui daurat.
7
Poseu els pastissos preparats sobre una tovallola de paper per tal d’eliminar l’excés d’oli. Escampar-hi sucre en pols. Serviu creps de formatge calent per a te, cafè i llet. Per separat, serviu la crema agria barrejada amb el sucre.
Pareu atenció
Per a la preparació de pastissos de formatge, heu de triar no gaire greixos, però al mateix temps força formatge sec (6-9% de greix). És molt important no excedir-lo amb farina, en cas contrari, els pastissos de formatge resultaran durs i no tenen gust.
Consells útils
Si afegiu el color marró en lloc de sucre regular, donarà al formatge cottage un gust agradable de caramel. És millor triar una paella amb un recobriment antiadherent per tal que els pastissos de formatge no s’enganxin.