El problema urgent del nostre temps és com proporcionar-nos a nosaltres mateixos i a la nostra família una alimentació saludable i racional en les condicions d’un pressupost i d’un temps molt reduïts per cuinar. A continuació, es mostra un exemple de com alimentar a la vostra família gustosament i barat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pollastre;
- - col;
- - pastanagues;
- - oli vegetal;
- - patates;
- - ceba;
- - arròs;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Compreu un pollastre gran. Tallar - tallar les cames, els pits. Cuineu el caldo de pollastre de l’esquelet.
2
Per cuinar el caldo, agafeu una olla gran. Poseu-hi l’esquelet de pollastre. Aboqueu aigua freda a la vora.
3
Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba finament, talleu les pastanagues a cercles. Aboqueu-la a la cassola amb un esquelet. Si no us agrada la ceba bullida, podeu posar una ceba sencera a l’aigua i quan el caldo estigui a punt, traieu-la.
4
Salar i posar-ho a foc fort.
5
Quan l’aigua comenci a bullir, redueix la calor perquè l’aigua no bulli, però lleugerament “xerra”. Després de bullir, coure 1, 5 hores.
6
El caldo ja està a punt. Si cuineu 2 litres de brou, aleshores durant 3-4 dies se’t proporciona un primer plat nutritiu, perquè més endavant podeu fer sopes amb diversos apòsits: afegiu-hi col, patates, fideus (feu-vos-hi o compreu-ne un de baix).
7
Restaven cames i pits del pollastre comprat. Coure les potes de pollastre al forn amb patates d’aquesta manera.
8
Rentar, pelar i tallar les patates a trossos petits.
9
En una planxa, ruixada amb oli vegetal, poseu les potes de pollastre. Tapeu-les amb patates. Salar i salpebreu lleugerament amb oli per sobre. Introduïu-ho al forn ben preescalfat durant 40 minuts. El plat ja està a punt.
10
A partir de pits de pollastre prepareu una versió simplificada de pilaf. Les proporcions aproximades dels ingredients (carn, pastanaga, ceba, arròs) són 1, 5: 1: 1: 1.
11
Talleu els pits de trossos d’uns 2 cm de mida.
12
Piqueu la ceba ben petita i la pastanaga. No fregueu les pastanagues amb una ratlladura: les pastanagues trossejades perden menys suc.
13
Poseu els pits en una paella d’oli prèviament escalfada. Sofregiu-ho fins que quedi blanc.
14
Afegiu les pastanagues a la carn. Remeneu i fregiu una mica. A continuació, afegiu la ceba, barregeu de nou.
15
Tan aviat com les pastanagues i les cebes es daurin, sal. No heu de salar la carn per separat, sinó que es donarà el suc ràpidament i quedarà sec. Si salteu la carn abans d’omplir l’arròs, l’arròs queda saturat de suc de carn.
16
Espolseu suaument l’arròs sobre la carn amb les pastanagues i les cebes en un raig prim.
17
Amb molta cura, per no "molestar" l'arròs, afegiu aigua bullent. En cap cas no afegiu aigua freda ni tan sols calenta: el règim de temperatura es trenca. El gust de pilaf d’aquest serà pitjor.
18
La proporció d’aigua i arròs és estrictament de 2: 1, és a dir, s’ha de prendre 2 gots d’aigua per un got d’arròs. Aquest és el secret del pilaf descarat.
19
Després d’afegir aigua, tanqueu el pilaf amb una tapa i reduïu el foc a poc a poc. Sense obrir la tapa ni remenar, espereu 20 minuts. A continuació, obriu la tapa, barregeu-la i amb la tapa oberta, manteniu el pilaf al foc durant 5 minuts més, de manera que s’evapori el líquid restant. Pilaf està a punt.
20
Així, un pollastre elabora el primer plat durant diversos dies i dos sopars.
21
Per gastar menys diners en productes, no pagueu "pels envasos" - no compreu productes només per l'embolcall brillant. No compreu conserves, aliments de conveniència i verdures no de temporada. Intenta estar sempre a casa: farina, mantega, ous, verdures de temporada i cereals. Un cop a la setmana, agafeu un bon tros de carn o pollastre. Si el cos necessita constantment carn, compra fems: fetge, ventricles de pollastre, llengua de vedella.
22
Per estalviar temps dedicat a la cuina, el forn ajuda molt. Tot el que heu de fer és tallar els ingredients i encendre el foc. No us penediu de la meitat del cap de setmana. Aprofiteu el moment per passejar pels mercats i botigues i preparar menjar per al futur.