Les pomes de caramel en un pal no només són una delícia meravellosa, sinó també un bon regal casolà. Envolteu les pomes brillants en un paper elegant, lligueu una cinta i regaleu als amics i coneguts per Halloween o Nadal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 8 pomes mitjanes;
- 8 broquetes de fusta per a sautés.
- Caramel de llet
- 2 tasses de sucre moreno;
- 1 ¾ tassa de crema 22% de greix;
- 2 cullerades de mantega.
- Caramel vermell brillant
- 2 tasses de sucre moreno;
- ½ tassa de xarop de blat de moro;
- 1 got d’aigua;
- canyella
- colorant alimentari vermell.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé les pomes sota un raig d’aigua tèbia. Utilitzeu un guant o un raspall vegetal per treure el recobriment de la cera, si n’hi ha.
2
Prepareu xapes de cocció o una estora de silicona.
3
Organitza les pomes amb els talls cap amunt, treu els talls i introdueix els pals a la fruita perquè s’enganxin a sobre com a caramels. El pal ha d’anar a algun lloc fins al centre de la fruita.
4
Ompliu un recipient gran amb aigua freda per la meitat amb gel.
5
Combina el sucre, la nata i la mantega en un cassó gran. Agiteu constantment, deixeu bullir. Prepareu la barreja durant uns 10 minuts, si teniu un termòmetre per al caramel, hauria de mostrar 120 ºC. Retireu la cassola del foc i poseu-la en un bol d’aigua freda. Manteniu-ho a l’aigua durant aproximadament 1 minut fins que les bombolles es deixin de formar. Barregeu el caramel refredat del fons amb el calent a la part superior. Traieu la cassola del bol.
6
Agafeu les pomes una a una, enganxeu-hi el caramel i gireu-la al voltant de l’eix. Quan agafeu una poma de caramel, poseu-la durant 10-15 segons al damunt perquè un excés de xarop dolç no goteixi a la vostra cuina. Col·loqueu les pomes amb els escuradents a la planxa per preparar.
7
Si el caramel s’ha tornat massa dur i ja és difícil que hi submergeixin pomes, escalfeu-lo durant diversos minuts, remenant constantment, a foc lent.
8
Deixeu refredar les pomes durant 10-15 minuts. D’acord amb aquesta recepta obtindreu un bell caramel marró pàl·lid.
9
Si voleu que les vostres pomes estiguin en una crosta de carmesí, cuineu el caramel amb l’almívar de blat de moro, l’aigua i el sucre, afegiu colorant alimentari vermell al caramel refredant, seguint les instruccions i una mica de canyella.
10
Per fer que les vostres pomes de caramel semblin encara més apetitoses, després d’immergir-les en caramel, podeu submergir el fons o gairebé tota la poma en galetes triturades, fruits secs, boles de colors per decorar rebosteria, sèsam i fins i tot sal marina. No us oblideu de mantenir la poma esmicolada durant un minut aproximadament de pes perquè la molla no s’espatlli quan poseu la fruita a assecar-se.
Consells útils
Després de coure les pomes, encara tindreu una bona quantitat de caramel líquid. Si us fa pena perdre-ho, poseu el paper de forn a la cassola, aboqueu-hi el caramel que queda sobre el paper, apliqueu-lo amb una espàtula de silicona i salpebreu de nous, sal o llavors de sèsam. Deixeu congelar els caramels. Treu el pergamí, traieu-ne el caramel i talleu-lo a quadrats petits.