Tot i que els gastroenteròlegs no recomanen menjar aliments fregits, la carn fregida continua sent un dels plats preferits d’un gran nombre de persones. El porc cuit en una paella té un sabor suau i suculent i un aroma inigualable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de porc;
- 300 g de champignons;
- 200 g de vi blanc sec;
- 5 cda. l greix fos;
- 3 cebes;
- sal
- espècies
- fulles d'alfàbrega
- per a la decoració;
- broquetes de fusta.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé la carn de porc amb aigua freda. Retireu amb cura tota l'excés de greix de la carn. Traieu tots els ossos si cal.
2
Amb un ganivet ben mòlt, talleu el porc en trossos petits, preferiblement iguals, amb un pes aproximat de 50 grams.
3
Prepareu una petita paella esmaltada i poseu-hi els trossos de carn. Aboqueu el porc amb vi i barregeu-ho bé. Afegiu sal i espècies al gust. Com a espècia, podeu utilitzar condiments preparats per a peus de porc, negres i vermells, condiments per a carn. Tanqueu la tapa i refrigereu-la durant 6-7 hores. Fins i tot podeu sortir tota la nit.
4
Renteu bé els bolets. Secar lleugerament i tallar cada bolet en dos.
5
Peleu 3 caps de ceba i piqueu suaument amb anelles de gruix mitjà amb un ganivet ben afilat
6
Corda de porc a broquetes de fusta, alternant-la amb bolets i ceba.
7
Talleu la llard en trossos petits. Poseu-lo en una paella fonda i foneu-ho a foc lent. Fregiu les broquetes amb carn de porc en greix calent per les dues cares fins que estiguin daurades. Comproveu la preparació de la carn.
8
Rentar, assecar i picar l'alfàbrega finament. Poseu el plat en un plat gran sense treure’s les broquetes. Guarniu amb alfàbrega picada. Bona gana!
Pareu atenció
En lloc de llardons, podeu utilitzar qualsevol oli vegetal que escolliu. Els champignons també es poden substituir per altres bolets. El gust del plat no es deteriora, però, per contra, guanyarà el seu malestar. Serviu patates, verdures i herbes escabetxades o fresques com a plat secundari.
Consells útils
Comprar carn només en botigues especialitzades amb llicència per vendre aquest producte. Quan escolliu carn de porc, preferiu no la carn congelada, sinó la refrigeració. El coll de porc és perfecte per a aquest plat. També podeu utilitzar llom o pernil, però en aquest cas la carn serà menys sucosa.