La carn d’ànec és un dels tipus de carn més saludables. Conté moltes proteïnes, minerals i vitamines. Un ànec es pot preparar de diverses maneres, però per a això ha de ser tallat adequadament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Ànec
- Taula de tallar
- Ganivet
Manual d’instruccions
1
Podeu comprar ànec congelat i refrigerat. Si teniu un ocell glaçat, el millor és descongelar-lo lentament a la nevera durant 24 hores.
2
Després de descongelar l’ocell, assegureu-vos de comprovar si s’ha localitzat la seva pell dins l’ànec. En algunes botigues, els ànecs es venen completament esquinçats, però alguns venedors posen bosses amb coll i es troben a l’ocell.
3
A continuació, tallem les ales de la carcassa de l’ocell perquè no es cremin en cas de cuinar ànec al forn. També cal treure la cua juntament amb les glàndules, per no espatllar l’ànec amb una olor específica. Si teniu previst cuinar la sopa en el futur, el millor és posar els trossos tallats al conjunt de sopes.
4
El següent pas és preservar la pell de l’ànec durant la cocció. Per tal que la pell no esclati i eviti que surti el suc més saborós, cal picar-lo. Normalment es fa amb una forquilla afilada, una agulla o un ganivet.
5
A continuació, preescobleu l’ànec, recobert de sal i espècies.
6
Immediatament abans de coure, s'ha d'escaldar l'ocell. Posem l’ànec a la planxa per coure cap per avall amb el pit i l’aboquem amb 1, 5 litres d’aigua calenta de la caldera per a fregir-ne més uniforme.
7
A continuació, sense abocar aigua de la fulla de forn, poseu l’ànec al forn i coure-ho a foc lent, abocant-lo de tant en tant amb suc fos. Bon gana.
Pareu atenció
Després de tallar les ales, cua i tallar l'excés de greix, el pes de l'ànec cuinat disminuirà uns 0, 5 kg.
Consells útils
Si hi ha molt greix a l’ànec, escorreu-lo. Es conserva notablement i és possible cuinar-ne diversos plats.