La mantega casolana és respectuosa amb el medi ambient, rica en vitamines i minerals, un producte bastant estable a l’emmagatzematge. S'utilitza tant en la dieta quotidiana com en la dieta.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
10 litres de llet fresca casolana
Manual d’instruccions
1
Preneu llet fresca casolana. Colar-lo pel formatge, plegat 4 vegades. Es pot deixar la llet en un bol o abocar-la a diversos pots de vidre nets.
2
Cobriu els plats amb llet amb un drap net i deixeu-los a temperatura ambient durant 2-3 dies. Durant aquest temps, la llet es tornarà agre. Al gerro de vidre, la frontera entre el iogurt i la crema agra es veurà clarament.
3
Retireu la crema agra amb una cullera en un recipient de vidre o esmalt separat. Això s’ha de fer amb cura, procurant no barrejar la crema agra i el iogurt.
4
Batem la crema agra amb una batedora. Primer, la velocitat de la batedora hauria de ser màxima. Durant el procés de batuda, es formen grups de mantega que s’enganxaran a les fulles de la batedora. S'han de treure parant la batedora. Tan aviat com comenci el procés de formació de l’oli, la velocitat de la batedora s’ha de reduir a mitja, i després al mínim. S’ha d’aturar la batuda quan la batedora esdevé gairebé impossible i el volum de mantega deixa d’augmentar-se.
5
Filtreu la mantega formada durant la batuda de la mantega en un bol a part. No s’ha d’abocar, perquè Aquest producte lacti desnatat és ric en vitamines, sals minerals i es pot utilitzar com a beguda, base per a okroshka o creps.
6
Aboqueu aigua freda en un bol de mantega i amasseu suaument l’oli amb les mans i esbandiu-lo. Recolliu l’oli en un tros, escorreu l’aigua. Repetiu aquest procediment 3-4 vegades.
7
Formeu la mantega rentada amb les mans humides, poseu-la en una llauna d’oli i refrigereu-la. Guardeu-lo en un recipient tancat. Si és necessari, l’emmagatzematge a llarg termini d’aquest oli pot ser embolicat en pergamí i col·locat al congelador.
Pareu atenció
Utilitzeu només llet casolana o crema agra per preparar la mantega. La llet d’emmagatzematge a llarg termini adquirida a la botiga no és adequada per a la fabricació de mantega.