Kulich sense vidre sembla avorrit i normal, mentre que de forma intel·ligent es presenta més present i en conseqüència a les festes sagrades. Prepareu tres tipus d'esmalt, de color, textura i gust, i sorpreneu a tothom amb la inusual peculiaritat de la pastisseria tradicional en un brillant matí de Pasqua.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a esmalt blanc:
- - 1 proteïna de pollastre;
- - 0, 5 culleradetes suc de llimona;
- - 200 g de sucre en pols;
- Per al vidre de fruits secs verd:
- - 100 g de festucs sense pelar;
- - 1/4 de llimona;
- - 200 g de sucre en pols;
- - 0, 5 culleradetes sal marina;
- - 100 g d’espinacs;
- Per al recobriment de xocolata;
- - 3 cullerades cacau en pols;
- - 250 g de sucre en pols;
- - suc de 0, 5 llimona;
- - 2 cda mantega
Manual d’instruccions
1
Clàssica glaça blanca per al pastís de Pasqua
Barregeu les proteïnes amb el suc de llimona. Sofregiu el sucre gelat per un tamís i barregeu-lo a la massa líquida en porcions petites.
2
Bateu la barreja fins obtenir una consistència bastant gruixuda amb un batut o una batedora que funcioni a velocitat mitjana. No ho feu massa intensament, en cas contrari, es buidarà el vidre acabat. Hauria de degotejar d’una cullera, però després no s’hauria d’escampar. Si la massa de proteïna no bat una bona estona, poseu-la breument a la nevera o poseu-la sota un recipient de glaçons.
3
Poseu la guinda al pastís encara calent i guarniu-la amb pols de colors. Es pot pintar el vidre clàssic amb el color desitjat afegint suc de fruita o fruita vegetal saturada o 0, 5 cul. Tint en pols artificial
4
Guinda de noguera verda per al pastís de Pasqua
Traieu la pell de la llimona i traieu el suc de la polpa, traieu-ne els ossos si cal. Tritureu fruits secs, sal marina i ratllades en un morter o processador d’aliments fins a una molla molt fina. Combina-ho amb sucre en pols, suc de cítrics i barreja bé.
5
Porteu a ebullició 1 cda. aigua en una cassola petita i submergiu-hi espinacs. Bulliu-ho durant 1, 5 minuts, després escorreu tot el líquid en una tassa, netegeu els grells per un tamís fi, poseu-hi una massa de pistatxo i remeneu-ho. Esteneu la guinda amb un parell de cullerades de brou, tapeu la coca de Pasqua i guarniu-la amb uns grans sencers de fruits secs.
6
Gelat de xocolata per al pastís de Pasqua
Fondre la mantega en un cassó a foc mitjà posant els plats en un bany d’aigua. Aboqueu-hi suc de llimona i aboqueu-hi sucre en pols i, després, cacau en pols. Incorporeu-ho tot a una massa homogènia, traieu els plats del foc, refredeu lleugerament la guinda i greixeu el pa de Pasqua. En lloc de cacau, podeu utilitzar una mitja barra de xocolata negra, llet o blanca.
Pareu atenció
La glaçada s'ha de fer immediatament abans de l'ús, en cas contrari s'assecarà.