El vi calent és una beguda que fa que sigui molt agradable mimar-vos en el mal temps, perquè es serveix càlid i està dissenyat per escalfar no només l’ànima, sinó també el cos. Més sovint, el vi es fa sobre una base de vi negre amb espècies i, en alguns casos, mel. Però el vi blanc també és adequat. Va bé amb allspice i grans, però les panses afegides al vi tradicional arrebossat es substitueixen millor per les cireres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Vi blanc: 0, 75 L
- sucre - 100 g
- cirera - 700 g
- grans - 1 g
- allspice - 1 g
- pell de taronja seca - 3 g
- paella d'esmalt
- cuina
Manual d’instruccions
1
Trieu vi blanc, guiat per les característiques del raïm del qual s’elabora. Sovint, per als vins calents es prenen vins del Nou Món: Argentina, Austràlia, Xile. Costen menys que els vins del Vell Món, però no són inferiors en sabor ni aroma. Per descomptat, si no us limiteu a les finances, podeu utilitzar productes d’enòlegs italians o francesos. Els vins produïts a Llombardia i Provença seran especialment bons.
2
Compreu cireres que tinguin suc de colors. Aquesta capacitat de les baies no depèn del grau de maduresa, només de la varietat i es verifica fàcilment. A casa, esbandiu les cireres a l’aigua corrent freda i es reparteixen sobre un drap per assecar-se. Treure les llavors de les baies ha d’estar per sobre del bol, per no perdre una gota de suc preciós. Les cireres posades s’han de ruixar amb sucre i deixar-les aproximadament 1 hora.
3
Aboqueu les baies amb vi, afegiu-hi rovells de clau i allspice, poseu-hi una petita crosta de taronja, cobriu, cobriu fins a 70 graus. Si comença a formar-se escuma a la superfície del vi calent, traieu-lo amb una cullera escorreguda. Prova-ho. Afegiu més sucre si cal. Proveu de mantenir el vi "a la vora": porteu-ho a ebullició, però no deixant que bulli. El cas és que quan bull, perd el gust.
4
Retireu el vi suau del foc, emboliqueu-lo i poseu-lo en un lloc càlid. Com més lent es refredi, més aromàtic i ric resultarà. Un dels errors més freqüents és filtrar vi calent en aquesta fase. En cap cas s’hauria de fer això, perquè cal insistir que els olis essencials passen d’espècies i espècies a vi. La beguda es pot filtrar no més tard de les 4-5 hores després de la seva elaboració.
5
Preescalfeu el vi calent del vi blanc i les cireres abans de servir fins a una temperatura de 70-85 graus. I recordeu, aquesta vegada no ha de bullir. Beu-lo, acompanyat d’una petita quantitat de galetes fresques persistents o trossos de formatge dur no molt afilat, preferiblement produïts a la mateixa regió que el vi del qual s’elabora el vi.