S’acosta l’hora dels preparatius de la tardor per a l’hivern. Entre ells, un lloc d'honor està ocupat per les preparacions de bolets. El caviar de bolets en conserva es troba al celler o al rebost, mentre que el caviar fresc es conserva perfectament a la nevera durant diversos dies. També es congela el caviar i s'utilitza per a preparacions posteriors de sopes i apòsits.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- bolets - 1 kg
- cebes - 2 peces.
- tomàquets - 350 g
- pastanagues - 1 peça.
- oli vegetal
- sal al gust
- pebre negre mòlt - al gust
Manual d’instruccions
1
Per a aquest plat, podeu prendre qualsevol bolet tubular fresc, per exemple, porcini, boletus, també es pot utilitzar bolets lamel·lars, com champignons, bolets de mel, etc. Utilitzeu principalment barrets. Podeu prendre bolets secs, però remullar-los amb aigua durant la nit abans de l’ús. Netegeu bé els bolets del terra, les fulles, etc. Esbandiu-les bé. A continuació, poseu-ho en una cassola, ompliu-ho amb aigua, sal i coeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts. Després de la cocció, escorreu el brou, deixeu que els bolets es refredin i passeu-los pel molinet de carn. Poseu la massa de bolets en una paella preescalfada amb oli vegetal i fregiu-la a foc mitjà durant uns 25-30 minuts.
2
Agafeu els caps de ceba de mida mitjana, peleu-los, esbandiu-los i talleu-los a anelles força primes. Esbandiu bé els tomàquets, tallats a cercles. Rentar les pastanagues de mida mitjana, pelar i ratllar sobre una ratlladora gruixuda. Sofregiu les verdures a foc lent en oli vegetal durant diversos minuts.
3
Barregeu les verdures amb la massa de bolets, afegiu sal, pebre i altres espècies al vostre gust. Fregiu-la en una paella durant 15-20 minuts.
4
Preneu les llaunes amb tapes enrotllades o retorçades, esbandiu-les amb refresc o amb qualsevol altre agent de neteja, esterilitzeu-les al vapor durant diversos minuts, segons el volum de la llauna. Aboqueu caviar encara calent als envasos preparats i esterilizeu durant uns 35 minuts un volum de 0, 7 L, augmenteu o disminuïu el temps d’esterilització segons la mida del flascó. Tanqueu les tapes, emboliqueu. Deixeu les gerres embolicades fins que estiguin ben fresques. Conserveu aquest caviar a la bodega o refrigerador. Si es necessita emmagatzemar en un lloc càlid, afegir 1 cullerada a cada gerro. 9% de vinagre.
5
Varietat de caviar de bolets, afegint-hi 1-2 cullerades. l maionesa o pasta de tomàquet. Per als amants de picants, afegiu una mica més de vinagre i pebre.