La crema per a la crema ha de quedar ben batuda i mantenir-se en forma, per la qual cosa s’han de prendre amb un contingut elevat de greixos, generalment del 33% o 35%. Es bat la nata molt freda, tot observant amb atenció el procés. Quan la massa blanca de les fulles de la batedora s’espesseixi, deixeu de batre, en cas contrari resultarà ser una crema massa grassa i sense gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- nata 33%
- gelatina
- sucre glaç
- nous
- xocolata
- cafè
Manual d’instruccions
1
Crema de crema.
Aboqueu un got de nata batent en un bol. Poseu trossos de gel en una paella fonda fins al fons i poseu un bol sobre gel. Comença a batre la nata a una velocitat de batedora lenta, augmenta-la progressivament. En un raig prim, afegiu ½ tassa de sucre en pols a la crema. La crema acabada no s'escorre de les fulles de la batedora. Esteneu la crema de nata a copes de vi amples i serviu-la immediatament. Afegeix la crema amb xocolata ratllada ruixada.
2
Crema de crema i cafè.
Prepareu un got incomplet de cafè fort negre. Quan el cafè s’hagi refredat, poseu en remull 2 culleradetes de gelatina. Dissoleu la gelatina inflada a foc petit. Genial.
Batem 250 g de nata freda un 33%, introduïm 2 cullerades a sota de les fulles de la batedora. cullerades de sucre. Quan la crema s’espesseix, aboqueu-hi el cafè refredat amb gelatina. Agiteu. Utilitzeu la crema per a la capa de coques.
3
Crema de nous
Remullar 1 cda. culleradeta de gelatina en ½ tassa d’aigua durant 30 minuts. Dissoldre la gelatina inflada en un cassó a foc fort, remenant fins que es dissolgui completament. Fregiu les nous o les avellanes pelades (100 g) en una paella seca. Aboqueu-ho en un bol profund i piqueu-ho amb la batedora. Aboqueu les nous triturades de ½ litre de crema del 33% i afegiu-hi 1 tassa de sucre en pols. Introduïu gelatina dissolta a través d’un colador. Bateu la massa resultant fins que espesseixi. Disposar en un bol i refrigerar.
Pareu atenció
Si no teniu sucre preparat per a gel, afegeix el sucre granulat en un molinet de cafè.
Consells útils
Crema batuda amb sucre en pols i servir amb baies fresques o fruita picada. La crema de crema no es pot conservar sense gelatina. S’ha de fer immediatament abans de servir, per tal que no es delinqui.