Les garbes sempre han estat considerades un símbol de confort a la llar; les seves receptes es transmeten de generació en generació. I la magnífica aroma, plena de pastissos de carn, demana que es prengui te familiar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la prova:
- llet
- llevat
- sal;
- farina;
- ous
- mantega;
- oli vegetal.
- Per al farcit:
- porc
- oli vegetal;
- cebes;
- fulles de llorer;
- sal;
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Amassem la massa del pastís. Per fer-ho, aboqueu un got de llet tèbia en un bol (podeu fer servir llet agra). Diluïu-hi 30 grams de fresc o 1 cullerada de llevat sec. Afegim mitja culleradeta de sal i mig got de farina.
2
Tan aviat com una tapa espumosa aparegui a la superfície de la llet, batem en dos ous de pollastre, afegim 50 grams de mantega suavitzada i 3 cullerades d’oli vegetal.
3
Espolseu una mica de 700 grams de farina, amassant constantment la massa. És possible que necessiteu una mica més o una mica menys de farina, centreu-vos en el resultat en aquest cas. La massa no ha de ser massa abrupta, però tampoc no s'enganxi a les mans. Formeu una bola a partir d'ella, poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 2 hores. Durant aquest temps, heu de pastar la massa tres vegades.
4
Durant la criança de la massa, prepareu el farcit per a les coques. Per fer-ho, bulliu 400 grams de porc amb una ceba sencera i dues fulles de llorer. Mentre es cuina la carn, espatlleu en oli vegetal fins a la ceba daurada, una ceba ben picada.
5
Refredeu una mica la carn preparada, talleu-la i passeu-la per la picadora de carn juntament amb la ceba bullida. Donarà un gust especial a la carn de carn.
6
Col·loqueu la carn picada cuita en una paella amb cebes fregides, barregeu-ho i fregiu-ho tot junt durant 5 minuts. Sal i pebre al gust.
7
Lubriqueu la superfície de treball amb oli vegetal, poseu la massa que ha augmentat de volum i amaniu-la bé durant 10 minuts. Gràcies a això, la massa es tornarà més elàstica i aèria.
8
Enrotlleu i formeu un turnequet llarg de la massa. Talleu-lo a trossos idèntics i enrotlleu-los a boles. Esculpeu els bolets de les boles. Si us resulta més convenient, podeu fer servir un passador. A la meitat de cada pastís, poseu el farcit de carn preparat i tapeu les vores.
9
Col·loqueu els pastissos en una planxa amb la costura cap avall. Deixeu-ho a prova durant 15 minuts. En aquest moment, escalfeu el forn a 180 ºC.
10
Poseu les coques al forn durant 30-40 minuts. Tan aviat com es dauri, traieu-lo del forn i poseu-lo sobre un plat cobert amb una tovallola.
Article relacionat
Com cuinar empanades argentines