Amanida "llengua materna" és considerada una de les preparacions més populars per a l'hivern, elaborada amb albergínia. La combinació de pebre vermell, tomàquet i alls dóna a la recepta un sabor exquisit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- –– albergínies fresques (3, 5 kg);
- –– tomàquets frescos (9-10 unitats);
- - pebre búlgar (9 unitats);
- - all (4 caps);
- - pebrot calent (4 peces);
- - oli vegetal (220 ml);
- - sal (2, 5 culleradetes. L.);
- Sucre (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Manual d’instruccions
1
Primer cal preparar totes les verdures. Per fer-ho, agafeu l’albergínia, esbandiu bé i talleu la tija amb un ganivet ben afilat. A continuació, talleu l’albergínia en cercles, com a mínim de 7 mm de gruix.
2
En un recipient net i profund, doblegueu tota l’albergínia picada i la sal. Remeneu bé i poseu-ho durant 20 minuts. Durant aquest temps, el suc destacarà de les verdures i l’amargor desapareixerà.
3
Renteu els pebrots, traieu-ne les llavors per dins i talleu-les a trossos grans. Peleu els alls de les fulles superiors i dividiu-los en llesques. Peleu el tomàquet. Per fer-ho, poseu les verdures en un bol, aboqueu-hi aigua bullent amb aigua bullent i deixeu-ho una estona. A continuació, peleu-les amb un ganivet afilat. Pebrots calents lliures de llavors i tallats.
4
Retorceu totes les verdures cuites en una picadora de carn en estat malhumorat. No oblideu barrejar bé la barreja vegetal al final, afegint-hi sal, vinagre i sucre.
5
Retireu l’albergínia d’una tassa de sal, esbandiu. Poseu la barreja vegetal a l’albergínia i feu-ho a foc lent durant 30-40 minuts. Poseu els flascons esterilitzats sobre la taula, ompliu-los d’amanida i enrotlleu-los amb tapes netes. Col·loqueu l'amanida "Llengua de la mare de la mare" sota una densa llençol i espereu fins que es refredi completament. Mantingueu la peça en un lloc fred tot l'hivern.
Pareu atenció
En lloc d’un molinet de carn, podeu fer servir una batedora per picar les verdures.
Consells útils
Si no t’agrada el picant, no pots afegir pebre calent. Tot i això, el gust de l’amanida canviarà lleugerament.