En la dieta, la carn té un lloc especial. És un proveïdor de proteïnes animals i molts nutrients importants per al seu funcionament normal. Per exemple, la carn de porc conté potassi, calci, fòsfor, així com vitamines A, D, E i grup B.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per al rotlle de porc bullit en massa:
- - 1 kg de porc bullit;
- - 200 g de cebes;
- - 100 g de crema agra;
- - 100 g de verdures picants;
- - mantega;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a la prova:
- - 2 tasses de farina;
- - 1 tassa de kefir;
- - 1 cda. l sucre granulat;
- - ½ cullerada refresc;
- - sal.
- Per al rotlle de porc amb herbes i herbes:
- - 1 kg de porc magre;
- - 3-4 pebrots;
- - 200 g de verdures picants;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a la carn de porc picada:
- - 1 kg de porc picat;
- - 2 cda. l sèmola;
- - 300 g de taps de remolatxa;
- - 100 g de coriandre;
- - 1 cap d'all;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Rotlle de porc bullit a la pastisseria
Peleu les cebes, talleu-les finament i piqueu-les amb oli vegetal o qualsevol greix. Rentar el porc baix en greixos, assecar-lo amb una tovallola de paper i bullir fins que estigui tendre en aigua salada. A continuació, refredar la carn i passar per una picadora de carn. Renteu els greixos picants (alfàbrega, julivert o maguer) i piqueu-ho bé. Combina la carn picada amb les cebes fregides i les herbes picades, afegeix sal, pebre mòlt i crema agria al gust. Barregeu bé tots els ingredients.
2
Prepareu la massa per a rodar. Per fer-ho, combineu el kefir amb la farina, afegiu-hi un polsim de sal, el refresc i el sucre granulat. Barregeu tot bé i amasseu la massa fresca. A continuació, enrotlleu-lo a pastissos prims amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres i greixi cadascun amb oli vegetal.
3
Col·loqueu la carn picada de porc cuit en una capa uniforme sobre tota la superfície de coques planes enrotllades i arrodoneu-les a rodelles. Transferiu-les a un forn de greix i feu-ho al forn a 200 ° C durant 20-25 minuts. Traieu els rotllos acabats del forn immediatament amb mantega.
4
Rotlle de porc amb herbes i herbes
Rentar i assecar el porc magre. A continuació, talleu-les a plaques, repartiu-les sobre una superfície de treball i pebreu-les. Renteu els pebrots de colors i les herbes picants (anet, julivert, alfàbrega o api) sota aigua corrent i assequeu-les sobre una tovallola de paper. Retireu les tiges de llavor del pebre dolç i talleu-les a trossos petits. Verdures tallades ben tallades amb un ganivet. Barregeu el pebrot amb les herbes, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé.
5
Poseu el farcit cuit en una capa gruixuda sobre la carn i enrotlleu-ho ben fort en rotllos. A continuació, emboliqueu-les en una làmina i poseu-les en una fulla de forn o en una forma resistent al calor. Ficar en un forn preescalfat i coure panets a 200 ºC. El temps de cocció depèn de la mida del rotlle. Els petits triguen uns 40 minuts, els grans triguen una hora i mitja.
6
Rotlle de porc picat
Esbandiu les fulles joves de remolatxa i el cilantro sota l’aigua freda. Peleu els alls i les trosseteu en un morter o passeu per una premsa. Afegiu sal i pebre a la picada al gust. Afegiu-hi sèmola i barregeu-ho bé.
7
Lubriqueu la làmina foliar amb oli vegetal i esteneu-hi una capa uniforme (d’uns 2 centímetres de gruix) de porc. A la part superior, repartiu uniformement les fulles de remolatxa i els grells de coriandre picats barrejats amb els alls. A continuació, enrotlleu-ho en un rotlle ben ajustat. Emballeu amb una altra capa de paper i poseu-ho al forn preescalfat durant 40 minuts per coure-ho a una temperatura de 200 ºC.
Pareu atenció
La recepta del rotlle de porc bullit es pot simplificar fent servir pastissos prims o pa pita armeni comprat en lloc de massa.
Consells útils
Si es vol, en un rotllo de porc picat, podeu substituir els talls de remolatxa joves per fulles d’espinacs o de bledes, i afegir al farcit grans de nous de triturat.