Com ja sabeu, molts vegetarians no mengen ous a més de carn i peix. Aquesta tendència del vegetarisme s’anomena lacto-vegetarianisme. Els ous de la pastisseria són substituïts amb èxit per lacto-vegetarians per plàtans, midó o farina de lli. Fins i tot podeu cuinar una truita sense ous! Aquest plat tan delicat no deixarà indiferent a ningú.
Tria la teva recepta
Necessitareu: formatge Adyghe - 200 g; tomàquet - 2 peces.; carbassó - 1/2 peces; anet o julivert - 50 g; oli fos o vegetal - 1 cullerada; pa de pita - 1/2 full; espècies: asafoetida, sal negra, pebre negre, cúrcuma.
Renteu bé els tomàquets i els carbassons. Talleu les verdures rentades a daus petits. Si es vol, es poden afegir pebrots picats o altres verdures de temporada, com la coliflor.
Fregueu un tros de formatge Adyghe amb una ratlladura tosca o mitjana. Piqueu els grells finament. Poseu la cassola a foc lent. Quan la paella estigui calenta, fongui-hi un oli vegetal fós o fos. Fregiu les espècies d’oli: asafoetida, pebre negre, cúrcuma. Quan les espècies comencin a revelar la seva olor, afegiu immediatament tomàquets picats i carbassons a la cassola. Assegureu-vos que les espècies no es cremin.
L’asafoetida és una increïble espècia que millora la digestió i té un aroma i sabor a ceba tendra. La seva peculiaritat és que després de menjar asafoetida, no hi ha olor desagradable des de la boca. A les propietats beneficioses d'aquesta espècia revelada, és important no anar-hi massa.
La cúrcuma és una espècia única que té un efecte curatiu. Fins i tot s’anomena antibiòtic natural. La cúrcuma es pot afegir a molts plats, com sopes o verdures guisades. No té un gust pronunciat, però dóna als plats un bonic color daurat.
Afegiu les verdures picades a les espècies escalfades. Sofregiu a foc mitjà fins que els tomàquets donin suc. Després d'una petita reducció de calor, poseu el formatge ratllat en una paella. Espolseu-hi anet o julivert picat per sobre. Coure uns minuts més fins que el formatge es fongui una mica.
Envolteu el plat acabat amb pa de pita i fregiu-lo pels dos costats. També podeu servir truita amb torrades fregides de pa sense llevat o amb creps vegetarians.