Amanida sota un abric de pell: una amanida clàssica, coneguda per tothom des de la infància. La seva versió vegetariana es cuina sense arengades. Les algues nori en combinació amb els escabetxs aporten un gust peixat a l’amanida. Una maionesa casolana especial aportarà un toc picant i picant a l’amanida.
Tria la teva recepta
Per a la maionesa, necessitareu:
crema agra: 250 g; suc de llimona - 1 cullerada; mostassa - 1/2 cullerada; sucre - 1/4 cullerada; sal negra - 1/4 cullerada; oli vegetal - 1 cda. l.; espècies: asafoetida, pebre negre mòlt - al gust.
Per a una amanida necessitareu:
patates - 4 peces.; pastanagues - 2 peces.; remolatxa gran: 1 unitat.; escabetxos - 3 peces.; alga nori - 2 peces.
Primer feu maionesa. Per fer-ho, barregeu la crema agra i el suc de llimona en un bol. Deixeu la massa durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi espècies, sucre, mostassa i sal negra.
La sal negra és un producte únic. Té propietats útils, no obstrueix els vasos i, a més, proporciona al plat una aroma i gust a l’ou. Per falta de sal negra, podeu utilitzar l’habitual.
Agitem la maionesa. En el procés de l'agitació, afegiu gradualment oli vegetal a la massa. Podeu utilitzar qualsevol oli vegetal que es trobi a casa vostra. Per exemple, gira-sol o oliva. La maionesa molt saborosa s’obté amb oli premsat en fred, per exemple amb sèsam.
La maionesa està a punt. Si voleu que el seu gust sigui més picant, afegiu-hi més espècies: pebre negre i asafoetida. L’asafoetida aporta aroma i aroma a la maionesa.
Quan la maionesa estigui a punt, podeu començar a fer l’amanida “sota l’abric de pell”. Rentar bé totes les verdures i posar-les a foc lent a foc mitjà.
Comproveu la preparació amb un ganivet. Si la remolatxa és gran, aleshores, per coure-la, caldrà més temps que les patates amb pastanagues.
Retireu totes les verdures, peleu-les i ratlleu-les en una ratlladora fina. Poseu una capa de patates al bol de l’amanida, revestiu-la amb maionesa. A continuació, poseu una capa de pastanagues, també recobriu-hi amb maionesa casolana.
A continuació, trosseu finament els escabetxs. Submergiu la fulla de nori un parell de segons a l’aigua. Poseu un full de nori en un bol amb amanida i folreu una fina capa de maionesa. Poseu al damunt els cogombres picats uniformement. Tapeu els cogombres amb la mateixa fulla de nori remullada. Untar amb maionesa.
Es queda posar una capa de remolatxa ratllada i tornar a greixar amb maionesa. L’amanida està a punt. Per tal de remullar les capes i les algues nori dins de l’amanida, era fàcil de tallar, ha de reposar a la nevera almenys dues hores.