Tomàquets secs al sol: un producte deliciós i no barat. Però, si us preocupa la producció dels vostres propis blancs de tomàquet en plena temporada, aquest estoc no requerirà costos d’efectiu importants i el gust del tomàquet sec a casa fins i tot pot superar els homòlegs de la botiga.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Tomàquets
- sal marina (a raó d’1 tassa per cada 5 kg de tomàquets);
- herbes seques al vostre gust;
- paper de forn;
- pantalla o palet amb gasa.
Manual d’instruccions
1
Els tomàquets petits de varietats com les cireres i els dits de les dones són els més adequats per als vostres propòsits. Trieu fruites madures elàstiques, però no sucoses. Com més suau sigui el tomàquet, més sec s’assecarà.
2
Podeu assecar els tomàquets a la pell, o podeu sense. Molta gent prefereix treure la pell dels tomàquets frescos i, quan s’asseca, es torna encara més dura. Però això és una qüestió de gustos. Si decidiu alliberar els tomàquets de la pell, prepareu una gran olla d’aigua bullent i un bol d’aigua freda i gel. Submergiu les fruites durant 50-60 segons, primer en aigua bullent, i després submergiu-les en un bany de gel. Després d'aquesta operació, s'elimina la pell dels tomàquets gairebé sense esforç.
3
Talleu els tomàquets preparats per la meitat o a quarts, depèn de la mida de la fruita. Traieu la carn a prop de la tija, tomàquets grans sense llavors.
4
Si aneu a assecar el tomàquet al sol, prepareu una pantalla especial o una safata baixa de plàstic que es pugui cobrir amb gasa. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a poca distància les unes de les altres en una capa, ruixeu-les amb sal i herbes seques. Tapa amb gasa o baixa la pantalla. El millor és col·locar un recipient de tomàquets més alt del terra. És ideal un sostre escalfat en cotxe. Assegureu-vos que el vent no anul·li les peces.
5
Manteniu els tomàquets a l'interior de la nit per protegir-los de les baixades de temperatura i la rosada. Els tomàquets s’assecaran durant diversos dies. Els tomàquets secs preparats són flexibles, de color vermell fosc, secs però no cruixents, similars als fruits secs.
6
Podeu assecar els tomàquets al forn. Per fer-ho, col·loqueu els tomàquets preparats a la planxa amb paper de cuina i poseu-lo al forn escalfat a 50-60 ºC. Comproveu que la porta del forn no estigui ben tancada. Els tomàquets estaran a punt en 8-12 hores.
Pareu atenció
Tingueu en compte que dels 10 tomàquets cherry estàndard, només obteniu 10 grams de tomàquet assecat al sol.
Consells útils
Els tomàquets assecats al sol es poden conservar en un recipient hermètic o amb bossa amb cremallera al congelador durant 6-12 mesos. Els tomàquets secs en oli s’han d’enrotllar o guardar oberts durant no més de dues setmanes.
Article relacionat
Recepta de tomàquets secs al sol