L’arrel de gingebre és una de les espècies més antigues. S'ha utilitzat durant segles en cuina asiàtica, africana, del Carib, nord-americana i índia. Les propietats beneficioses d’aquesta planta, el seu sabor i aroma forts i frescos van fer del gingebre un ingredient essencial en molts plats. En moltes receptes, el gingebre requereix una mica, no s’utilitza l’arrel sencera, per la qual cosa s’ha de saber emmagatzemar la resta.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - tovallola de paper;
- - paquet zip;
- - una llauna amb coberta estreta;
- - vodka o xerès;
- - un pot amb flors;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Com més fresca trieu l'arrel de gingebre, més temps es guardarà. El gingebre jove fresc té una pell fina i llisa brillant, de color marró clar. La seva carn és blanca, al tall és uniforme, sense fibres, l'aroma és distint. L’arrel amb polpa fibrosa groga i la pell arrugada seca és vella, no es queda per molt temps.
2
Secar l’arrel de gingebre i embolicar-lo en una tovallola de paper. Posar en una bossa segellada de plàstic. Poseu la bossa amb cremallera amb gingebre a la nevera, al compartiment de fruites i verdures. Així l’arrel és capaç de mantenir-se fresca durant tres o quatre setmanes.
3
Peleu el gingebre i poseu-lo en un pot de vidre amb un tap de cargol. Ompliu el flascó amb vodka o xerès. El gingebre alcohòlic donarà vodka al seu sabor i aroma, però el xerès, per contra, és capaç d’afegir el seu toc subtil al gust d’aquesta espècia. Tanqueu el flascó amb una tapa i guardeu-hi gingebre fins que s’esgoti. Aquesta arrel no té pràcticament cap data de caducitat. Utilitzeu xerèsia amb gingebre en la preparació de brous i sopes. El vodka amb infusió de gingebre és bo per afegir a la massa.
4
L’arrel fresca de gingebre s’emmagatzema perfectament al sòl. Compreu una olla a la floristeria i ompliu-la de parts iguals de llom, sorra, torba i compost. Cavar l’arrel de gingebre sense pelar. Col·loca l’olla en un lloc càlid i humit, a la llum solar difusa. Si no molesteu l'arrel durant molt de temps, hi ha la possibilitat que broti. El gingebre és una planta molt bonica. Les seves fulles s’afegeixen a sopes, tes i amanides.
5
Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-ho i barregeu-ho amb la sal. Poseu la pasta de gingebre en un pot de vidre net amb una tapa ajustada i guardeu-ho a la nevera. Així, l’espècia es pot conservar durant aproximadament un mes. La pasta de gingebre és bona per utilitzar en la cuina de plats indis.
6
Peleu l’arrel de gingebre i talleu-les a rodanxes. Poseu-los en una fulla de forn recoberta de paper de cocció. Deixeu-ho entre tres i quatre dies en un lloc sec i fosc i fresc. Quan les llesques de gingebre estiguin completament seques, poseu-les en un recipient tancat. Així, les espècies es poden conservar fins a un any.
Pareu atenció
L’arrel de gingebre no es recomana congelar, ja que després de la congelació perd aroma i part del gust.