Moltes mestresses de casa volen conservar el pebre el màxim temps possible. De fet, a l’hivern, els preus d’aquesta verdura i de les aromàtiques als mercats i a les botigues augmenten moltes vegades, i la qualitat de vegades deixa molt a desitjar.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Guardeu el pebrot en bosses o calaixos de plàstic amb obertures al voltant del perímetre. La temperatura òptima d’emmagatzematge de fruites és de 0 - 2 ° C amb una humitat de l’aire del 87-93%. En aquestes condicions, la fruita pot durar almenys 40 dies.
2
Manteniu els pebrots calents en habitacions seques i fresques en suspensió en paquets on s’aniran assecant progressivament. Aquest mètode permet guardar-lo durant molt de temps. Els fruits seleccionats per a l'emmagatzematge han d'estar en maduració fisiològica: vermells i carnosos.
3
Assecar els pebrots amb plats enfilant-los sobre un cordill. Així, tindreu l’oportunitat de consumir verdures fins a nous cultius.
4
Congelem els pebrots nets i rentats al congelador. Preneu fruites saludables, poseu-les en un recipient per a la congelació sencera o tallada. Aquest pebre es guarda tot l'hivern i es descongela fàcilment, conservant el sabor i l'aroma en sopes, borsch i altres plats sotmesos a tractament tèrmic.
5
Conserveu el pebre vermell. Hi ha moltes receptes delicioses d’escabetxs, amanides, escabetxs que es poden preparar a partir d’aquest. Adjika, lecho, pebrots al forn amb all i vinagre, etc. Per conservar els pebrots al forn, traieu-ne la pell transparenta, poseu-ne les fruites en una gerra. Els pebrots condensats ocupen poc espai. Aboqueu-les amb marinada: bulliu 3 litres d’aigua amb 6 cullerades de sal, afegiu-hi grans de pebre, 5 grans d’all, 3 cullerades de vinagre al 9% i fulla de llorer.
6
Renteu els pebrots dolços grans i carnosos, lliures de tiges, membranes i llavors, poseu-lo en un colador i baixeu-los durant 1 minut en aigua calenta i deixeu que s'escorri l'aigua. Poseu el pebre en gerres d’1 litre, afegiu-hi 1 culleradeta de sucre, 1-2 pèsols d’espècies, 1/3 culleradeta d’àcid cítric, fulles i tiges d’api a cada gerro. Ompliu-ho tot amb salmorra bullent (1 cullerada sopa de sal per 1 litre d’aigua) de manera que la salmorra s’espesseixi lleugerament, cobriu les gerres amb tapa estèril i torneu immediatament sense esterilitzar. Guardeu els pebrots en conserva a la nevera.