A més, per tal de cultivar correctament les verdures, també s’han de poder conservar adequadament durant el període fora de temporada, quan ja s’ha collit la darrera collita i abans de la nova durant molt de temps. De fet, les verdures fresques són les mateixes plantes vives que alliberen humitat i diòxid de carboni i, també, en el sentit literal de la paraula, respiren.
Tria la teva recepta
Normes bàsiques per guardar verdures fresques
El millor de tot és possible conservar l’atenció constant de la collita recol·lectada. Així, com a mínim diverses vegades al mes, els productes emmagatzemats s’han d’ordenar i treure de la massa total, fins i tot vegetals lleugerament espatllats o podrits, cosa que posteriorment pot transferir les seves dolències als “veïns”. També es recomana traslladar les verdures d’un lloc a un altre dins del celler, però, de nou, cal conèixer la mesura en tot, ja que no es recomana que es faci una ordenació molt freqüent de productes. En cas que trobeu no només una verdura afectada, sinó un lloc literalment infectat, heu de fer el següent: traieu amb cura les fruites danyades i ruixeu el lloc on es troben a la sorra.
També heu de pensar amb deteniment el sistema de ventilació de la bodega o una altra habitació on es guarden vegetals, en cas contrari es formarà condensació nociva a les seves parets, provocant una floridura activa en la massa dels vegetals emmagatzemats. Les capes de palla o fenc, que s’han de posar sota i sobre els productes, també ajudaran a evitar l’excés d’humitat. També es recomana als viticultors experimentats recórrer al següent truc: al celler podeu posar una caixa plena de carbó, llima ràpida o sal, que recollirà l’excés d’humitat.