La síndria adobada en un barril pot ser no només un gran complement d'un sopar familiar, sinó també un fantàstic aperitiu a la taula festiva. I per no decebre els convidats, és necessari trobar una recepta adequada abans d’escollir síndries.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - síndries;
- - sal;
- - sucre;
- - bóta;
- - agulla de teixit;
- - teixit;
- - un cercle de fusta;
- - sorra.
Manual d’instruccions
1
Les varietats tardanes són més adequades per salar les síndries. Al mateix temps, les síndries han de ser de pell fina, de la mateixa mida, madures, sense molls, danys ni esquerdes. La massa de fruita no hauria de superar els dos quilograms i el diàmetre no ha de ser superior a quinze centímetres. Es recomana salar síndries en període de tardor, ja que a la temporada càlida es perden ràpidament.
2
El primer pas és començar a preparar síndries per a l’escabetx. Per fer-ho, renteu-les bé en aigua freda i, a continuació, punxeu cada fruita amb una agulla de teixir en deu a dotze llocs. Degut al qual s'accelerarà el procés de fermentació, els fruits estan ben saturats de salmorra. Col·loqueu amb cura les síndries en un barril prèviament escaldat amb aigua bullent i prepareu una salmorra. Per cada deu litres d’aigua, caldrà un quilo de sal (per a les síndries petites, n’hi haurà prou amb 800 grams de sal). La salmorra ha de cobrir completament les síndries. Després de la fermentació prèvia, afegiu-hi la salmorra a la bóta i martelleu-la amb un suro de fusta amb un coixí de lli. Guardeu les síndries en una bodega, glacera o soterrani. En només un parell de setmanes, les síndries estaran a punt per al consum.
3
Si voleu que les síndries siguin dolces i salades, haureu d’utilitzar el següent mètode de sal. Quan poseu síndries en bótes, poseu-les amb sorra neta (ajuda a mantenir la forma del fruit). A continuació, prepareu la salmorra. Per cada deu litres d’aigua, afegiu 800 grams de sal de taula i 400 grams de sucre granulat. Les espècies i espècies no són necessaris per afegir a les síndries. Aboqueu a la salmorra preparada les síndries ruixades al barril perquè cobreixi les fruites. Poseu un drap net al damunt, un cercle de fusta i poseu-hi opressió. Dos mesos després, cal reorganitzar el barril en un lloc fred per a l’emmagatzematge. En un mes, les síndries estaran a punt per al seu ús.