Malgrat l’ampli assortiment de fruites i verdures en conserva dels prestatges de les botigues, moltes mestresses de casa preparen l’hivern a casa. En aquest cas, és molt important esterilitzar adequadament les llaunes per a la seva conservació. L’esterilització és el tractament tèrmic de les llaunes durant les quals moren els microbis. Hi ha diverses maneres de dur-ho a terme.
Tria la teva recepta
Mètodes tradicionals d’esterilització
Abans de l'esterilització, cal mirar tots els bancs per trobar diversos defectes (fitxes i esquerdes). Les llaunes seleccionades per a la seva conservació s’han de rentar netament. Esterilitzeu els envasos de diverses maneres.
El mètode més comú és el vapor. L’essència del procés és que el vapor generat per l’aigua bullent escalfa els bancs. Per a aquest mètode, necessitareu una olla gran, lavabo o galleda. Aboqueu aigua neta al recipient i poseu-la al foc. S'ha de posar un limitador especial que no permeti que el banc caigui al contenidor. El paper del limitador pot tenir un tamís metàl·lic, així com una graella del forn. A continuació, al limitador cal instal·lar el pot de cap per avall. Bullint, l’aigua abocarà vapor sobre el contenidor. El procés d’esterilització dura uns 15 minuts fins que les gotes que s’han instal·lat a les parets de la llauna poden començar a escórrer. Aquest mètode d’esterilització es considera el més fiable.
En esterilitzar llaunes per vapor, cal tenir molta cura. El vapor calent pot cremar les mans.
El segon mètode tradicional d’esterilització és l’ebullició. Aquest procés es realitza a una temperatura superior a 100 ° C. Al fons d’una gran cassola cal col·locar una reixa de fusta o metàl·lica sobre la qual cal instal·lar llaunes. Posteriorment, s’han d’omplir amb aigua. Hauria de cobrir completament el recipient. Durant l’ebullició, els flascons no s’han de tocar, per tant, es recomana posar entre ells fundes de niló o un drap. Les llaunes també s’han de bullir durant 15 minuts, després dels quals immediatament, sense esperar que l’aigua es refredi, traieu de la cassola.