El sucre a la llet a casa és bo com a regal independent. I també es pot utilitzar com a decoració per a pastissos i pastissos de Pasqua. Aquesta glaça és més plàstica que el sucre normal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- - 30 g de mantega;
- - 200 ml de llet;
- - 200 g de sucre;
- - 2 cda. cullerades de mel;
- - oli vegetal;
- - una cullera o espàtula de fusta;
- - galleda d’acer inoxidable;
- - motlles de silicona o gelats;
- - gel.
Manual d’instruccions
1
Prepareu motlles per al sucre de la llet, greixant-los amb oli vegetal.
2
Aboqueu la llet en una cullerot i poseu-la al foc, sense bullir, afegiu-hi mantega, sucre i mel. Més lent, remenant constantment. Ha de bullir al voltant de la meitat i adquirir un color caramel cremós. Arribats a aquest punt, la massa no bullirà en petites bombolles, sinó en grans ràfegues que esclaten lentament.
3
Poseu la massa al gel, després enrotlleu-la en una bola. Si és tan elàstic com l’argila, el sucre a la llet ja està a punt. Massa prim: bulliu de nou.
4
Refredeu la massa acabada baixant la galleda en un recipient amb gel i aigua freda. Amassem el sucre de la llet amb una cullera de fusta fins que comenci a alleugerir-se.
La massa es farà densa i perdrà les seves propietats viscoses.
5
Escalfeu el sucre de la llet al foc més petit fins que aparegui la plasticitat, organitzeu-les en llaunes preparades.
Pareu atenció
La massa durant la cocció es pot escapar ràpidament de la cullera, de manera que necessita agitació constant.
Cal esforçar-se per batre el sucre llet refredat.
La llet pot disminuir a causa de l'escalfament a foc lent, de manera que utilitzeu llet en la qual confieu.
Consells útils
Si digereu sucre en la llet, la bola que cristal·litza cristal·litza ràpidament. Podeu solucionar-ho afegint una mica de llet a la massa i bullint-ne més.
Abans d’organitzar la delicadesa en llaunes, podeu afegir fruits secs triturats o fruits secs aixafats al gust.
Si no hi ha motlles adequats, podeu difondre el sucre de la llet amb una cullera en un full de paper, greixat amb oli vegetal.
Per utilitzar el sucre de la llet com a esmalt per decorar pastissos, magdalenes i pastissos de Pasqua, podeu afegir color d'aliments quan s'escalfi.