Dogwood és un petit arbust que creix a les terres altes del Caucas, Moldàvia, Crimea i Àsia Central. Els seus fruits tenen un pronunciat gust astringent. A partir de dogwood, s’obté una melmelada inusualment gustosa, que ajuda a fer front als refredats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de baies de dogwood;
- - 1 kg de sucre;
- - 250 ml d’aigua.
Manual d’instruccions
1
Per fer melmelada, preneu la fruita de cornella més madura amb una estructura forta. Ordeneu les baies, separeu-les de les tiges i esbandiu bé en aigua corrent neta.
2
No deixeu que la polpa s’assequi i s’adhereixi als ossos. Per evitar-ho, poseu les baies en una paella amb tapa, aboqueu-les amb una petita quantitat d’aigua i vapor durant 7-10 minuts a una temperatura de 80-85 graus. Després d'això, descartar la fruita de cornella en un tamís o un colador.
3
Bulliu el xarop a partir d’1 kg de sucre i 250 ml d’aigua. Cal coure-ho a foc lent, remenant constantment. El xarop ha de ser gruixut i homogeni amb sucre completament dissolt.
4
Aboqueu les baies de cornella al xarop preparat i deixeu-ho 3-4 hores. Després d'això, poseu la cassola a la cuina i deixeu-la coure a foc lent no més de 3-4 minuts.
5
Retireu el recipient de melmelada de la cuina i deixeu-lo refredar lleugerament. Quan el gust de baies estigui a temperatura ambient, poseu-ho al foc de nou i cuineu-ho fins que estigui tot cuit. Per evitar que la fruita del cornel no es cremi, eviteu un escalfament fort de la melmelada i agiteu periòdicament l’envàs amb moviments circulars. Retireu l'escuma a la superfície amb una cullera o cullera.
6
Aboqueu la melmelada preparada en gerres esterilitzades, cobriu-les amb tapes i guardeu-les en un lloc fresc i sec, evitant la insolació directa.
Consells útils
Diversos signes poden determinar la preparació de la confitura de cornella. En primer lloc, la densitat de l’almívar hauria de correspondre a la mostra d’un fil prim, i si s’aboca una gota de melmelada sobre un platet, conservarà la seva forma original i no es difuminarà. En segon lloc, els fruits de dogwood a la confitura acabada es tornen vidrosos i translúcids. No suren a la superfície, sinó que es distribueixen uniformement en xarop.