El raïm és una planta amant de la calor, de manera que les seves varietats de postres més delicioses es poden cultivar amb èxit només a les regions del sud de Rússia. Tot i això, amb la selecció hàbil de les varietats híbrides més resistents i resistents a l’hivern i una bona cura, podeu obtenir bons rendiments fins i tot al carril mitjà. Els raïms són molt saborosos i saludables en forma fresca. Els jardiners en fan suc o bon vi casolà. Però encara podeu fer una magnífica melmelada de raïm, que aportarà plaer a tots els que el tastin.
Tria la teva recepta
Per fer la melmelada, necessitareu varietats de raïm lleugeres amb baies picades (per exemple, "Kishmish"), sucre i aigua. Per a 1 quilogram de baies, segons el vostre gust, necessiteu entre 0, 7 i 1 quilogram de sucre granulat i aproximadament 1 tassa (200 mil·lilitres) d’aigua freda.
Rentar bé els raïms seleccionats de raïm madur, assecar-los, separar les baies dels pinzells i posar-los en una conca esmaltada. A continuació, aboqueu-hi sucre granulat (0, 7 quilograms si us agrada la melmelada no gaire dolça, 1 quilogram si preferiu el dolç), agiteu suaument el bol perquè el sucre es barregi amb les baies i deixeu-ho fins l’endemà.
Quan els raïms donin suc, poseu la conca a foc lent, afegiu-hi aigua i deixeu bullir. La primera cocció ha de durar uns 10 minuts. Retireu l'escuma periòdicament. Després apagueu el foc i deixeu que la melmelada es refredi. Passades les 6 hores aproximadament, porteu-ho a ebullició de nou, deixeu-ho bullir durant els mateixos 10 minuts, traient l'escuma. Al cap de 6 hores més, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a coure, traient l'escuma, fins que el líquid tingui la consistència desitjada, perquè algú li agrada la confitura gruixuda i a algú més líquid. Agafeu la mostra.
Si voleu que la melmelada tingui un gust més àcid, podeu colar-hi el suc de llimona o afegir una mica de pols d’àcid cítric. Si preferiu que el gust sigui més picant, podeu afegir un brot de dent o un polsim de canyella mòlta. Segons diuen, té un bon gust.
La confitura llesta ha de tenir un color ambre daurat, semblant a la mel per l'aparença. Aboqueu-ho calent en gerres de vidre esterilitzades i enrotlleu-lo amb tapes metàl·liques escaldades amb aigua bullent. Podeu tancar les llaunes amb taps de plàstic. Aquesta melmelada servirà com a decoració per a la vostra taula, es pot fer servir com a regal i com a additiu de creps, creps i farina de civada.