Degut al fet que la composició del fetge inclou elements traça valuosos per al cos humà com ferro, coure, calci, magnesi, zinc, el fetge ha ocupat un lloc especial en una dieta saludable. Els dietistes recomanen especialment menjar-ne a dones embarassades, nens i gent gran. Només amb una preparació adequada, el fetge conserva totes les seves propietats beneficioses i nutritives. El fetge de vedella és especialment útil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- - fetge de vedella - 500 g;
- llet - 0, 5 l;
- crema agria - 100 g;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 1 peça;
- mantega - 30-50;
- sal
- pebre negre mòlt - al gust;
- llorer - 1-2 unitats.
Manual d’instruccions
1
Trieu el fetge adequat per cuinar. El fetge fresc de vedella ha de ser marró vermellós, humit al tall i lleugerament relliscós per la part exterior. Prepareu els plats per cuinar. Es recomana cuinar fetge guisat en una paella fonda amb tapa.
2
Traieu la pel·lícula del fetge i remulleu-la durant dues hores amb llet. Això es fa per tal de reduir el regust desagradable i eliminar l’amargor. Traieu el fetge de la llet, esbandiu en aigua i piqueu. Es pot tallar en cubs o en cubs. El més important és que les peces no siguin gaire grans i tinguin la mateixa forma.
3
Trossegeu la ceba i ratlleu-hi les pastanagues pelades uns cinc minuts en una ratlladora gruixuda. Poseu el fetge picat a la cassola i tapeu. Deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts.
4
Consulteu la disponibilitat. Per fer-ho, intenteu trencar un tros de fetge amb una cullera. Si no s’allibera sang, el fetge està a punt. Afegiu la crema agria a la cassola. Remeneu i continueu sofregint el fetge amb crema agra per a 5-7 minuts més. Al final de la preparació, poseu una fulla de llorer per afegir sabor al plat. Serviu puré de patates, blat sarraí o farinetes de blat com a plat lateral per al fetge guisat en crema agra.
Consells útils
Proveu de coure el fetge guisat just abans de servir. Si cal escalfar-lo, serà més dur. Traieu la fulla de llorer de la cassola immediatament després de la cocció, ja donava l'aroma necessari al plat.
Si teniu un fetge poc guisat, podeu triturar-lo en una picadora de carn i obtenir-ne una pasta fina, no menys útil que el mateix fetge.