La pasta de soja Miso, juntament amb la salsa de soja, és el condiment més comú de la cuina japonesa. Aquesta pasta conté bacteris lactis i enzims que ajuden a absorbir els aliments. Una sopa de miso calenta, misosiru, redueix el colesterol, neutralitza els perjudicis causats per fumar i un entorn contaminat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a sopa miso:
- - 4 cullerades. l pasta roja miso;
- - 800 ml de brou de dashi diluït;
- - 150 g de formatge tofu;
- - 1 full de nori;
- - 1 munt de cebes verdes.
- Per a sopa miso amb pit d'ànec:
- - 200 g de pit d’ànec;
- - 3 cullerades. l pasta de miso marró;
- - 100 g de bolets shiitake;
- - 1 tija de porro;
- - 1 petit pa de julivert.
- Per a la sopa de peix miso:
- - 1 litre d’aigua;
- - 1 plat d'algues kombu seques;
- - 150 g de gambes;
- - 150 g de filet de bacallà;
- - 2 cda. l pasta de miso marró;
- - 1 munt de cebes verdes.
Manual d’instruccions
1
Sopa de miso Porteu el foc de dashi diluït a ebullició. En lloc de brou, podeu utilitzar aigua plana. Talleu un full d’algues nori amb unes tisores a tires fines. Afegiu nori al brou bullent. Bullir durant 1-2 minuts. Aboqueu 150-200 ml de brou en un bol a part. Diluïu la pasta de miso vermella al líquid.
2
Aboqueu el brou amb la pasta a l’olla de sopa. Remenar bé. Tallem el tofu a daus petits. Afegir el formatge de soja al brou. Deixeu-ho a foc baix durant 1-1, 5 minuts. Piqueu la ceba verda finament. Aboqueu la sopa miso calenta a les tasses i salpebreu les herbes.
3
Sopa de miso amb pit d'ànec Talleu els bolets shiitake a trossos grans. Renteu el porro i talleu-los a anelles primes. Per a la sopa, preneu les parts blanques i de color verd clar de la tija. Tritureu el julivert.
4
Renteu el pit d’ànec i talleu-lo a tires fines. Aboqueu la carn amb 1 litre d’aigua i deixeu bullir a foc alt. Retireu l'escuma resultant. Reduir el foc a mitjà i coure uns 10-15 minuts aproximadament. No cal tancar la cassola amb una tapa.
5
Aboqueu-hi 200 ml de brou i diluïu-hi la pasta miso. Afegiu els bolets i la pasta al caldo. Coure uns 10 minuts més. A continuació, aboqueu el porro i les herbes. Sense bullir, deixeu-ho al foc un parell de minuts.
6
Sopa de peix Miso Rentar el filet de bacallà en aigua freda i tallar-lo a trossos petits. Netegeu un plat de combinat d’algues amb un drap humit, poseu-lo en una cassola i ompliu-ho amb aigua freda. Afegiu els trossos de bacallà i les gambes. Poseu-ho a foc lent. Abans de bullir, traieu el pentinat del brou. Retireu l'escuma. A continuació, coure el brou durant aproximadament un minut.
7
Treu les gambes de la sopa. Netegeu-los de la closca i torneu-los a posar a la cassola. Diluir el miso en una petita quantitat de borses de peix. Aboqueu la barreja resultant en sopa. Agiteu-ho i torneu a bullir la sopa de miso. Aboqueu-lo immediatament en un plat de ració i salpebreu-hi les cebes verdes picades.
Article relacionat
Com fer sopa de fàtils a l'estil mexicà