Independentment del tipus de carn que utilitzeu per cuinar el caldo, és molt important que sigui fresc o refrigerat. Un producte ben preparat és saborós, fins i tot sense additius en forma de verdures i espècies diverses.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - un tros de carn;
- - sal;
- - pastanagues;
- - vinagre;
- - suc de llimona;
- - Skimmer
Manual d’instruccions
1
Abans de cuinar carn, primer s’ha de descongelar. Elimineu-lo del congelador amb antelació. El millor és posar el producte a la secció inferior de la nevera i descongelar-ho durant 6-8 hores. La carn congelada s’ha de descongelar el més lentament possible, ja que al mateix temps s’emmagatzemen millor les proteïnes i les substàncies aromatitzants extractives.
2
Podeu posar el producte congelat en un recipient i descongelar-lo a temperatura ambient fins que es descongeli completament. Per perdre menys humitat a l'evaporació, poseu una peça en polietilè o en una cassola tapada amb una tapa durant 2-3 hores. No es pot descongelar la carn en aigua, ja que es torna poc sucosa, sinó seca. No descongeleu el producte al microones, perquè la part exterior de la polpa queda lleugerament escaldada i la qualitat de la carn es deteriora molt.
3
Un cop descongelat el producte, esbandiu-lo amb aigua corrent freda, sense pel·lícules i tendons. Intenta cuinar carn en una o dues peces grans. Si voleu cuinar un caldo deliciós i ric, poseu un tros en aigua freda. I per cuinar una carn saborosa, cal posar-la en aigua bullent. El caldo no estarà gaire concentrat i la carn resultarà sucosa.
4
Quan l'aigua bull, es forma escuma a la seva superfície, s'ha de treure amb una cullera o una cullera ranura. Si no es fa això, al cap de poc apareixeran flocs a la part inferior de la paella i el caldo es tornarà gris i ennuvolat. Aigua salada al final de la cocció. Si afegiu sal al caldo anteriorment, donarà lloc a l’alliberament de suc de carn, el gust disminuirà i el valor nutritiu del producte disminuirà. Cuineu la carn a foc lent amb un ebullicament gairebé notable i amb la tapa oberta.
5
Perquè la carn sigui més saborosa, poseu la pastanaga pelada i picada al final de la cocció del brou. Podeu afegir una cullerada de vinagre i suc de llimona. Si cuineu vedella, cuineu-la durant 2-2, 5 hores, el porc durant 2-3 hores i el xai per 1, 5 hores.