El caviar de peix és un atribut indispensable de qualsevol festa de vacances a Rússia. En particular, els ous negres de les espècies de peix d'esturó s'utilitzen en la preparació de diversos plats, i també es serveixen en forma pura. Però per no convertir-vos en víctima de l’engany i obtenir un producte veritablement nutritiu i saludable, heu de seguir unes simples regles.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Quan escolliu caviar negre, tingueu en compte que el producte de màxima qualitat el produeixen les empreses ubicades al lloc de la pesca. Els productes deliciosos envasats a fàbriques allunyades del terreny de pesca d’esturions no poden ser de gran qualitat, perquè el caviar va ser congelat durant el transport i la seva tecnologia de processament es va violar.
2
Fixeu-vos en la data d’embalatge. De vegades, això és crucial a l’hora de triar un producte. Com que la producció d’esturó per a caviar es duu a terme en el període de juliol a agost, aquesta delicadesa, envasada en un altre període, és sotmesa a l’emmagatzematge i congelació a llarg termini. És possible que el caviar congelat no perdi les seves propietats nutritives, però se'n viola la integritat de la closca dels ous. Es torna viscosa i semblant a les farinetes.
3
Sabeu que el caviar negre real, preparat segons els requisits de GOST i sense l’ús de conservants, té una vida útil curta i es pot vendre en pes només fins a finals d’octubre. El mateix producte de barril, però que conté additius especials, es pot conservar fins a vuit mesos. Per regla general, aquest caviar, s’envasa en una botiga i arriba a la taula de l’Any Nou.
4
Comprant caviar en pes intenta convèncer el venedor perquè li permeti provar. Si té un sabor pronunciat amarg o ranci, no heu de comprar aquest producte. No pareu atenció als arguments del venedor segons els quals l'amargor prové de l'aigua del mar i d'altres explicacions.
5
Quan compreu caviar en un flascó metàl·lic, poseu atenció a la integritat d’aquest últim i a l’absència de inflor. Quan agiteu el flascó, pot haver-hi una sacsejada del moviment dels continguts, però no hi hauria cap soroll. Les figures sobre la data de fabricació del producte s’han d’extrusar per dins de la tapa del flascó. Si l'extrusió d'aquest element es realitza a l'exterior, sabeu la falsificació real que hi ha davant vostre.
6
Quan compreu "or negre" en un pot de vidre, inspeccioneu detingudament el producte. Els ous no han de tenir contusions. L’alta densitat d’ous és un signe de bona qualitat.
7
Només s’hi pot afegir sal, oli vegetal, glicerina i antisèptics a un producte preparat segons GOST. La presència d’altres components al banc indica la seva baixa qualitat.