L’arengada salada és un producte molt saludable, es pot servir a taula com a aperitiu, simplement tallat amb mantega i ceba. I afegeix-ho també a diverses amanides. Malauradament, l’arengada comprada sovint és massa salada i, per tant, s’ha de remullar. Hi ha diverses maneres de fer-ho.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- aigua
- llet
- te fort.
Manual d’instruccions
1
Si es tracta d’una carcassa de greix amb polpa delicada, es pot remullar amb te negre acabat de fer. Donarà la densitat de peix, gràcies als tanins, i també eliminarà l’excés de sal. Prepareu una infusió forta de te, refredeu-la i poseu-hi arengades, llet i caviar prèviament picades. El te es pot endolcir lleugerament, i el gust del peix serà millor.
2
Arengada massa salada, a més, també amb polpa seca, remullada amb aigua, canviant-la cada 3 hores. En funció de la quantitat de sal, això pot trigar fins a 2 dies. Si és possible, poseu el peix sota aigua corrent durant diverses hores. Per fer-ho, poseu l’ arengada esmicolada en una cassola, premeu amb una càrrega, poseu-la en una pica i buideu l’aigua.
3
Després d’unes hores de remullar-se amb aigua, mantingueu la forta arengada salada a la llet. Es farà molt més tendre, més suau i gustós. Però primer tallar el peix a trossos o dividir-lo en filets, traient-ne la columna vertebral i el cap. En la llet, és possible remullar l’arengada no massa salada sense exposició prèvia a l’aigua. Aboqueu el peix amb llet sencera o diluïda per 1 kg d’arengada 250 ml de líquid. Remullar almenys 3 hores.
Pareu atenció
Recordeu que l’arengada remullada es deteriora ràpidament, així que utilitzeu-la immediatament per cuinar.
L’aigua per remullar peixos ha de ser freda, no superior a 12 graus.
Guardeu les amanides amb arengades a la nevera durant 10-12 hores.
Consells útils
Podeu desfer-vos de l’olor de peix si renteu els plats, ganivets i tauler amb aigua freda i sabó. Després d’això, raspeu la junta amb un ganivet i tireu-hi aigua bullent. Utilitzeu equips separats per a peixos i altres productes.
Quan compreu una arengada, fixeu-vos que no hi ha cap "rovell" que es formi durant l'emmagatzematge prolongat i l'oxigen. Aquest peix té un regust amarg i no es pot eliminar fins i tot després de moltes hores de remull.