El greix de porc ratllat és un plat alt en calories que és molt popular a Ucraïna i en algunes regions de Rússia. És molt utilitzat en la cuina: podeu fregir-hi patates i carn. També s'aboca all i herbes, condimentat amb aquesta barreja de borsch. Les farinetes de fajol, etc., són amanides sovint amb llardons.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - greix;
- - ceba.
Manual d’instruccions
1
Preneu un tros de llardons (preferiblement amb venes de carn) i una ceba gran. Talleu la llard en trossos de mida mitjana: daus o daus. Peleu la ceba del closc, feu-hi algunes incisions cruciformes profundes, però perquè no caigui a trossos.
2
La llardons es cuina millor en una fosa petita, aneguets o en una paella amb un fons gruixut. Poseu la picada i la ceba als plats, poseu-ho a foc lent. Remeneu amb suavitat de tant en tant perquè les peces no s’adhereixin al fons. Gradualment, el greix començarà a endurir-se. Continuar escalfant i remenant fins que aquestes peces es converteixin en petites esquerdes i adopten un color marronós-vermellós. Això serà un senyal que la llardona està a punt.
3
Apagueu el cremador, agafeu suaument els greixos amb una cullera escorreguda i poseu-los en un recipient a part. Si cuineu les farinetes de blat sarraí al mateix temps, podeu posar-hi immediatament les grequetes i barrejar-les. Només serà més gustós i satisfactori.
4
Quan la llard formada s’hagi refredat lleugerament, aboqueu-la amb cura en recipients nets i secs (gerres de vidre, pots de fang). Després de refredar-se, tanqueu els colls d’ampolla amb taps de plàstic o apòsits de gasa ajustats i porteu-los a un lloc fresc i fosc (millor en un celler fred). També podeu guardar llardons a la nevera.
5
Algunes mestresses de casa llencen la ceba, amb la qual es va ofegar la llardonera, algunes, al contrari, la posen en un dels contenidors i l’omplen de llard, afirmant que així té un gust millor. Aquí no hi ha consens. Podeu fer el que vulgueu.
Pareu atenció
En un lloc fresc i fosc, la llard es pot conservar fins a sis mesos, gairebé sense perdre el gust.
Consells útils
En medicina popular, la llardona fa temps que s’utilitza com a medicament per a malalties de les vies respiratòries superiors i els pulmons. Casos de confiança coneguts quan va contribuir a la cura fins i tot d’una malaltia tan perillosa com la tuberculosi.