És útil saber cuinar el blat de moro amb gust, alhora que es conserva la seva sucositat i l'aroma meravellós. El gust del blat de moro acabat depèn principalment de la correcta elecció de les orelles a l’hora de comprar. Pel que fa al procés i el temps de cocció, hi ha uns quants secrets senzills, sabent quin, sempre obtindràs un resultat excel·lent.
Tria la teva recepta
El blat de moro és una planta molt interessant de la família dels cereals, que creix als camps i s’utilitza àmpliament en l’alimentació. Les panotxes de blat de moro tenen un sabor dolç interessant i semblen una veritable delicadesa si es cuinen correctament.
Hi ha molts consells sobre com cuinar el blat de moro amb gust, però la preparació adequada del blat de moro comença amb la seva elecció.
Com triar el blat de moro adequat
Per a la cuina casolana, és millor el blat de temporada cultivat a l'aire lliure sense fertilitzant. És ella qui és la més gustosa i perfumada. El blat de moro conreat en condicions artificials, sempre té una bellesa, gairebé la mateixa mida, a les panotxes amb grans grans fins i tot. Però sovint són insípides.
Hi ha un simple truc per triar el blat de moro correcte. En comprar blat de moro, cal parar atenció al seu gra, ja que és amb ells que es determina el grau de maduració del blat de moro.
Si els grans són rars, petits i lleugers (de vegades gairebé blancs), el blat de moro és jove. Es cuina molt ràpidament (20-30 minuts en aigua bullent), té un sabor i aroma brillants. Però aquest blat de moro no serà satisfactori, i els seus cereals després de cuinar poden arribar a ser aquosos.
Les orelles més madures tenen grans de color groc o groc clar. És aquest tipus de blat de moro ideal per cuinar. Passarà de 50 a 90 minuts a coure-la. Després del tractament tèrmic, els grans es tornen suaus, sucosos i saborosos.
De vegades es pot veure a la venda un blat de moro en excés. Les seves orelles són de color groc fosc. Els grans són grans i molt propers. És millor no comprar tal de blat de moro, perquè fins i tot després d’un tractament tèrmic molt llarg pot romandre rígid.
Per tant, quan es planteja la pregunta, com triar el blat de moro, el principal que cal recordar és que no s’ha de madurar.
Com cuinar el blat de moro
Per coure el blat de moro en una paella, esbandiu-lo amb aigua freda i peleu les fulles. Les fulles superiors es poden llençar. Separeu les fulles de les capes inferiors de les orelles, esbandiu i deixeu-ho coure. Ajudaran a preservar el gust i l'aroma del blat de moro fresc.
Poseu una capa de fulles al fons d’una olla gran. Poseu-hi tot el blat de moro. Si cal, talleu les orelles en diversos trossos. Cobrir amb una altra capa de fulles. Aboqueu aigua freda perquè cobreixi completament el contingut de la cassola. Si es vol, es pot afegir sal a l’aigua (una cullerada per 4 litres d’aigua).