La mantega és un ingredient excel·lent per als productes de fleca. Dóna a la cocció un sabor ric i molt ric en mantega, però no aporta calories, a diferència de la llet i la crema. Les propietats àcides de la llet de mantega permeten obtenir una estructura fina de molla i escorça de pa fosc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pa de mantega irlandès
- - 250 g de farina blanca;
- - 250 g de farina tosca;
- - 100 g de farina de civada;
- - 1 culleradeta de soda;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 25 g de mantega;
- - 500 ml de llet de mantega.
- Pa de farina de civada de mantega
- - 1 1/4 tassa de civada;
- - 1 tassa d’aigua bullent;
- - 2 culleradetes de llevat actiu sec;
- - 1/4 tassa d’aigua tèbia;
- - 1 1/2 tassa de mantega;
- - 1/2 tassa d’oli vegetal;
- - 1/2 tassa de sucre moreno; - 1 tassa de farina integral;
- - 4 tasses de farina blanca de blat;
- - 2 culleradetes de sal.
Manual d’instruccions
1
Pa de soda irlandès de llet de mantega Preescalfeu el forn a 180 ° C i salpebreu una mica de farina amb farina.
2
En un bol gran, barregeu els ingredients secs - farina, soda, sal, cereals. Talleu la mantega a trossos petits i fregueu-la a la barreja seca. Aboqueu la llet de mantega i, amb els dits, poseu-hi suaument la massa.
3
Forma un pa rodó de 20 centímetres de diàmetre. Col·loqueu el pa sobre una planxa i feu-hi una incisió profunda en forma de creu. Es creia que això és un signe que les fades marxen. Sigui com sigui, aquesta incisió ajuda a la massa a coure.
4
Coure el pa durant 30-35 minuts. Si passat aquest temps, quan toqueu la part inferior del pa, no sentireu aquell so enmudat que indica clarament que el pa ha estat cuit al seu interior, gireu el pa i deixeu-lo durant uns 3-5 minuts més al forn.
5
Retireu el pa, poseu-lo sobre una reixeta de filferro, cobriu amb una tovallola neta i deixeu refredar. No guardeu aquest pa durant molt de temps, és especialment bo.
6
Pa de llevat de farina de civada a la mantega Aboqueu la farina de civada en un bol d’una combinació i ompliu-la amb aigua bullent, remeneu el ganxo amb un broquet fins que s’absorbeixi.
7
Aboqueu el llevat en una tassa d’aigua tèbia (35-40 ° C) i deixeu-ho durant 5 minuts. Afegiu oli vegetal, sucre i llet de mantega al llevat. Barregeu la farina amb la farina de civada, tireu-hi la mantega amb el llevat i a velocitat baixa, lligueu el ganxo, substituïu la massa. Amassem-ho durant 15-20 minuts com a mínim. Hauria de ser molt, molt enganxós, està bé i està bé. No hi afegiu farina!
8
Lubriqueu el bol amb oli vegetal i poseu-hi la massa, podeu cobrir-la amb una tovallola, però més convenient - amb embolcall de plàstic de qualitat alimentària. Deixeu la massa durant 1 hora. Durant aquest temps, la massa es duplica.
9
Enrotlleu la massa en un rectangle, talleu-la per la meitat i plegueu cada rectangle nou com un plec, la majoria pel mig i dues fulles. Feu rodar cada rectangle en un rotlle: obteniu dos pans. Poseu els pastes als motlles o a sobre un forn de pa ratllat amb farina, cosiu-lo a baix, deixeu-ho uns 30 i 40 minuts més, perquè pugi el pa. Espolseu amb aigua la superfície del pa o humitegeu-la amb un pinzell, ruixeu-hi farina de civada i poseu-la al forn, prèviament escalfat a 190 ºC. Enfornar durant 30-40 minuts. Si el pa amb un mànec de ganivet, el pa de llest deixa un so diferent i opac.
Consells útils
A l’hora d’elaborar productes de fleca, podeu substituir llet de mantega per iogurt, kefir, llet i nata. La llet de mantega es pot substituir per kefir, iogurt i llet acidificada amb suc de llimona.