El coll de porc és perfecte per a la taula festiva com a plat principal. Es pot coure amb antelació, servir fred. La carn també està preparada per a cada dia, el principal és que sempre sigui gustosa, tendra i aromàtica.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- una planxa o paella de ferro colat;
- oli vegetal;
- coll de porc - 1-1, 5 kg;
- all - 3 grans d'all;
- cardamom - 5 gr;
- pebre negre - 5 gr;
- sal - 5 gr;
- pastanagues - 1 peça.;
- verds - 1 munt;
- pebre vermell - 5 gr;
- vi negre sec - 250 ml;
- làmina - 1 rotlle;
- llumins: 1 peça.;
- ratllador;
- una tovallola;
- tauler de tall;
- un bol;
- la cassola.
Manual d’instruccions
1
Trieu un tros de carn per cuinar. Esbandiu bé sota un aixeta. Assecar amb una tovallola i col·locar-lo sobre una taula de tallar. En aquest moment, aboqueu aigua en un cassó i poseu-ho a foc lent. Un cop el líquid bulli, afegiu-hi espècies (cardamom, sal i pebre negre). Remeneu bé i traieu de la cuina. Deixeu refredar a temperatura ambient.
2
Preneu vi negre, si voleu, el podeu substituir per blanc o semidolç. Aboqueu l’alcohol en una paella amb espècies i aigua i poseu-ho. Ara poseu la carn allà i poseu-la en un lloc fresc i sec durant un dia.
3
Peleu la pastanaga i peleu els alls. Ratlleu les rodanxes i talleu el cultiu d’arrels a trossos petits. Preferiblement en forma de caixa. Traieu la carn, eixugueu-la i feu talls. Enfileu amb cura les pastanagues a cada tall i ratlleu la part superior amb all picat i pebre vermell. Deixeu-ho reposar entre cinc i 10 minuts.
4
Aboqueu una mica d’oli sobre un forn o paella. El coll no pertany a la carn seca, presenta ratlles de greix i per tant, fins i tot amb un mínim d’oli, encara resultarà sucós. Poseu la carn al fons dels plats, tapeu amb paper film i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 45 minuts. Traieu un tros, tireu-hi el líquid restant de la marinada i traieu-ne el paper. Reduïu la temperatura a 160 graus i deixeu-ho durant 30-40 minuts.
5
Col·locar el coll acabat en un plat i decorar-ho com desitgeu. Es pot servir tant fred com calent. Per a guarnir, utilitzeu guisats de verdures, verdures fresques, herbes, puré de patates.
Pareu atenció
La carn s’ha de coure a raó de 45 minuts per 1 kg.
Consells útils
Podeu fer la salsa a partir de la marinada que queda. Per fer-ho, recolliu el líquid del fons dels plats en què es cuinava la carn. Aboqueu-lo a la cassola i escalfeu a foc lent, afegiu-hi mantega, una mica de farina. Sal. A continuació, retireu-ho del foc i tireu-ho en una cassola.