La carpa de plata no només és la més assequible, sinó també un deliciós peix, del qual es preparen molts plats. Aquest peix es pot fregir, bullir i en vinagre, però és molt apetitós que s’obtingui la carpa de plata salada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de carpa d’argent;
- - sal gruixuda;
- - fulla de llorer;
- - pebre en forma de pèsols;
- - sucre granulat;
- - clau;
- - vinagre (9%);
- - oli de gira-sol;
- - ceba;
- - gerres de vidre.
Manual d’instruccions
1
Una carpa de plata de mida mitjana esbandida a fons, talla el cap i treu tots els costats, després separa la carena i, si és possible, tots els ossos. En el procés de tall no és absolutament necessari treure la pell del peix. Després de desmuntar la carpa de plata, esbandir bé de nou per eliminar tots els contaminants.
2
Talleu el filet de carpa de plata preparat en petites llesques parelles. La millor mida per a decapar és la mida d’una caixa de mistos.
3
Espolseu la carpa de plata tallada amb sal gruixuda i poseu-la durant 2 hores en un lloc fresc. Durant aquest temps, la carn del peix és ben salada. Mentrestant, cuinem la marinada. Per fer-ho, preneu una cullerada de sucre granulat, 2 cullerades. l salar i dissoldre’s en aigua, afegir fulles de llorer, grans, pebre i altres espècies que prefereixi. A continuació, poseu-ho a foc petit i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Després que l’adob tingui bullit, deixeu-lo refredar de manera natural. Afegiu vinagre (9%) a la marinada totalment refredada, la qual cosa emmagatzemarà l’olor específica de la carpa de plata. Quan s’afegeix vinagre, l’adob ha d’adquirir una tonalitat lleugerament lletosa.
4
Esbandiu el peix salat amb aigua. Talleu la ceba en anelles petites i poseu-la en un bol de vidre, en el qual baixeu immediatament el filet de carpa de plata. El millor és posar la carn en un pot de vidre en capes denses, ruixat amb pebre, llorer i ceba. A continuació, ompliu el plat amb marinada i afegiu-hi una mica d’oli de gira-sol. Després d’això, poseu la carn de peix salada a la nevera durant 1-2 dies. Al cap de 2 dies, la carpa d’argent està a punt i es pot servir a taula.
5
També es pot preparar carpa d’argent segons la recepta següent. Renteu el peix, netegeu tal com es descriu més amunt, i elimineu el màxim de llavors possibles. Talleu la carn pelada i picada a trossos petits. A continuació, col·loca en un recipient de vidre.
6
A continuació, salpebreu la carn de carpa de plata amb sal gruixuda i deixeu-la salada durant 30 minuts. A continuació, ompliu el peix amb vinagre i espereu 20 minuts. Passat el temps especificat, traieu la carpa de plata i esbandiu sota l’aigua corrent, mentre premeu bé cada peça de manera que s’hagi passat l’excés de líquid.
7
A l’última fase, poseu el peix en un pot de vidre i aboqueu-hi l’oli de gira-sol. Poseu els blancs a la nevera durant 1 dia. Al cap d'un dia, es pot menjar carpa de plata salada.